A partir de octubre comienza el aumento de la yerba mate
La bebida más popular de Argentina, el mate, aumentará gradualmente el valor del paquete de kilo en los próximos 6 meses hasta llegar a los 30 o 32 pesos, según informó el Instituto Nacional de la Yerba Mate, que explicó que esto es consecuencia de un aumento en las materias primas.
El aumento se debe a la suba en el precio de la hoja verde y "canchada" que se estableció la semana pasada para recuperar los costos frente a la inflación. En las góndolas se verá reflejado dicho aumento el próximo mes e irá creciendo con la posibilidad de llegar a aumentar hasta un 40 por ciento en marzo del año que viene.
Para los materos un paquete de yerba dura poco, y los nuevos costos representar un incremento en sus presupuestos que no todos podrán afrontar. Ante esto, diversos blogs en Internet han propuesto diversas formas de reutilizar la yerba para hacerla durar más y gastar menos.
Los más conocidos son dos: Preparar yerbeado poniendo a hervir agua con la yerba mate ya usada o dejarla secar al sol o en un microondas y volver a usar en un mate. A este preparado recomiendan agregar hierbas como peperina, menta, cedrón, entre otras, para enriquecer el sabor.
Al respecto de esta práctica tan difundida, médicos de Misiones salieron a alertar a la población de los riesgos de reutilizar la yerba mate tras identificar una bacteria llamada Bacillus cereus en las muestras de mate analizadas.
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Según refirieron los especialistas podría provocar malestares digestivos cuando se la reutiliza. “Suele suceder con el tereré o el mate cocido sobrante, que a veces se conserva para seguir consumiendo al día siguiente. Esto implica un riesgo, porque puede causar la proliferación del microorganismo”, advirtió el ingeniero químico y magíster en tecnología de alimentos Jorge Duce, del Laboratorio de Microbiología y Biotecnología “Fernando O. Benassi” de la UNaM.
Este patógeno produce unas toxinas que causan trastornos gastrointestinales. Aunque las concentraciones medidas del microorganismo son cinco mil veces inferiores a las que se consideran riesgosas para la salud, puede proliferar si se guarda la yerba usada y se vuelve a tomar otro día.
“Que la yerba se descarte una vez utilizada reduciría todos los problemas”, remarcó Duce y agregó que “sería bueno que se incluya esta recomendación en los paquetes”.