Receta de sopa crema de espárragos fácil y cremosa para toda la familia.
Receta de sopa crema de espárragos: suave, elegante y llena de sabor, perfecta para una comida ligera y reconfortante en cualquier estación.
La mejor receta de sopa crema de espárragos: ideal para soprender con su sabor.
ShutterstockSi estás buscando una receta sabrosa, fácil y perfecta para disfrutar en cualquier estación, esta sopa crema de espárragos es una excelente elección. Es una preparación suave, aromática y muy reconfortante que resalta el sabor natural de los espárragos frescos con una textura aterciopelada que conquista.
La sopa crema de espárragos es ideal para quienes buscan una comida liviana, elegante y fácil de preparar. Suave y cremosa, combina ingredientes sencillos y frescos para lograr un plato lleno de sabor y textura. Los espárragos, protagonistas de esta preparación, no solo aportan su característico gusto vegetal, sino también una dosis de fibra, vitaminas y antioxidantes. El agregado de cebolla, puerro y ajo proporciona un fondo aromático que enriquece la base de la sopa, mientras que el caldo de verduras y la crema le dan cuerpo y untuosidad. Puede servirse como entrada o como plato principal acompañado de pan crujiente o croutons. También es versátil: se puede preparar con espárragos blancos o verdes, con leche vegetal o sin crema para una versión más ligera. Incluso se puede hacer con antelación y conservar en la heladera por unos días. Perfecta para una cena ligera, una comida elegante o simplemente para disfrutar de una receta saludable y deliciosa en casa.
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Ingredientes
1 manojo grande de espárragos frescos (aproximadamente 500 g), 1 puerro (parte blanca), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva, 750 ml de caldo de verduras, 150 ml de crema de leche (opcional), sal fina a gusto, pimienta blanca a gusto, nuez moscada a gusto (opcional), 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharada de harina (opcional para espesar), croutons o pan tostado para acompañar.
Paso a paso para preparar sopa crema de espárragos
- Lava los espárragos bajo el chorro de agua. Corta las partes más duras de los tallos (la base, que suele ser fibrosa) y deséchalas. Si deseas utilizarlas como decoración al final, reserva por separado las puntas más tiernas. Corta el resto de los espárragos en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
- Pica finamente la cebolla, el puerro y el diente de ajo. En una olla grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo durante 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos y transparentes, sin que lleguen a dorarse.
- Agrega los espárragos troceados (excepto las puntas, si las reservaste) a la olla y mezcla con el sofrito. Cocina por unos minutos para que tomen sabor. Luego, añade el caldo de verduras caliente. Si deseas una sopa más espesa, puedes incorporar una cucharada de harina antes de añadir el caldo, mezclando bien para integrar. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, o hasta que los espárragos estén bien tiernos.
- Retira la olla del fuego y deja que la preparación se enfríe un poco. Licúa la sopa con una licuadora de mano directamente en la olla, o pásala en partes por una licuadora de vaso. Si deseas una textura muy fina y sedosa, puedes colar la sopa usando un colador o tamiz fino para eliminar cualquier fibra.
- Vuelve a calentar la sopa a fuego bajo. Añade la crema de leche y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes incorporar una pizca de nuez moscada y unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor. Calienta suavemente sin dejar que hierva, para evitar que la crema se corte.
- Si reservaste las puntas de los espárragos, cocínalas en agua con sal durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y utilízalas como decoración al servir.
De la cocina a tu mesa
Sirve la sopa caliente en platos hondos. Decora con las puntas de espárragos cocidas, un chorrito de crema o un poco de aceite de oliva. Puedes acompañarla con croutones o pan tostado. También se puede servir fría, como una opción refrescante para los días cálidos, al estilo de una sopa tipo vichyssoise vegetal.
Una sopa versátil y nutritiva, ideal para aprovechar vegetales de temporada con un resultado sabroso y elegante. ¡Y a disfrutar!