Receta de tortilla de espárragos: sencilla, sabrosa y baja en calorías

La tortilla de espárragos es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar, ideal para cualquier comida del día. Esta receta, que resalta la frescura y el sabor de los espárragos, es perfecta para quienes buscan una alternativa ligera pero llena de nutrientes. Los espárragos, con su suave sabor y textura crujiente, se combinan a la perfección con los huevos batidos, creando una tortilla esponjosa y sabrosa. Además, es un plato muy versátil, que puede adaptarse según los gustos o lo que tengas en la despensa, agregando ingredientes como cebolla, ajo o queso para darle un toque especial.

La tortilla de espárragos es también una excelente opción para quienes siguen una dieta equilibrada o buscan incorporar más vegetales en su alimentación. Su preparación rápida la convierte en una opción ideal para esos días en los que se necesita algo delicioso y sin complicaciones. Es posible disfrutarla tanto caliente, como en su versión fría, lo que la hace perfecta para llevar como almuerzo o para servir en una reunión informal. Sea como plato principal o como parte de una comida más grande, la tortilla de espárragos siempre será una opción sabrosa y nutritiva. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1. Lava bien los espárragos, retirando cualquier suciedad que puedan tener y corta los extremos duros de los espárragos (aproximadamente 3-4 cm de la base) y reserva la parte tierna.
2. Si los espárragos son muy gruesos, puedes cortarlos en trozos más pequeños (de 3-4 cm), pero si son finos, déjalos enteros.
3. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega los espárragos y cocina durante unos 4-5 minutos, moviéndolos de vez en cuando hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Si prefieres los espárragos más suaves, cocínalos un poco más. Retira los espárragos de la sartén y resérvalos.
4. En la misma sartén, agrega la cucharadita de mantequilla (opcional) y una pizca de aceite de oliva si es necesario.
5. Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada (aproximadamente 5 minutos).
6. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto más, cuidando que no se queme.
7. En un bol grande, rompe los 6 huevos y bátelos con un tenedor o batidor de mano hasta que estén bien  mezclados. Salpica con sal y pimienta al gusto.
8. Si has optado por añadir queso, mézclalo con los huevos batidos en este momento para que se derrita y se incorpore bien y vuelve a agregar los espárragos a la sartén con la cebolla y el ajo. Revuelve para combinar bien los ingredientes.
9. Vierte los huevos batidos sobre los espárragos y las cebollas. Cocina a fuego medio-bajo para evitar que la parte inferior se dore demasiado rápido. Deja que la mezcla se cocine durante unos 4-5 minutos sin moverla. Cuando empiece a cuajarse por los bordes, puedes agitar ligeramente la sartén para permitir que el huevo líquido fluya hacia los bordes. Cuando los bordes estén firmes y el centro aún ligeramente líquido, es hora de voltear la tortilla.
10. Para hacerlo, coloca un plato grande o una tapa sobre la sartén y voltea con cuidado. Luego, desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado. Cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que el centro esté completamente cocido, pero aún suave y esponjoso. Si prefieres la tortilla más jugosa, puedes reducir el tiempo de cocción.

Una vez cocida la tortilla, retírala del fuego y déjala reposar durante un par de minutos antes de cortarla. Sirve caliente, templada o incluso fría, según prefieras. Acompaña con unas hojas de perejil fresco o un chorrito de limón para darle frescura.

Esta tortilla es perfecta como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como aperitivo en tapas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.