Receta detortilla de papas española: ingredientes, tips y secretos.
Con esta receta de tortilla de papas española clásica y jugosa, descubrí el secreto para lograr un plato dorado, sabroso y perfecto para cualquier ocasión.
Irresistible tortilla española fácil: receta clásica en pocos pasos.
ShutterstockEsta receta de tortilla de papas española es una de las más emblemáticas de la gastronomía ibérica. Con pocos ingredientes y una técnica simple pero precisa, esta preparación te permite preparar un plato sabroso, reconfortante y muy versátil, ideal para cualquier comida del día.
La tortilla de papas, también conocida como tortilla española, es un verdadero ícono de la cocina tradicional. Combina papas, huevos y cebolla (aunque esta última es opcional para muchos), ha sido protagonista de incontables mesas, bares y celebraciones a lo largo del tiempo. Aunque existen múltiples variantes, desde más finas hasta más gruesas, con o sin cebolla, la base sigue siendo la misma: papas fritas lentamente, huevos batidos y una cocción cuidada que logra un interior tierno y jugoso. Lo más importante para obtener una buena tortilla es no apurarse: la paciencia al freír las papas y la atención durante la cocción final son claves. Se puede comer caliente, templada o fría, y siempre resulta deliciosa. Es perfecta como plato principal, para llevar de picnic, en bocadillos o como tapa.
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Ingredientes
750 g de papas, 6 huevos grandes, 1 cebolla mediana (opcional), 300 ml de aceite de oliva suave (para freír), sal fina a gusto, pimienta negra (opcional).
Paso a paso para hacer tortilla de papas española
- Pela las papas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia. Lo más común es cortarlas en láminas de aproximadamente 2 a 3 mm de grosor, para que se cocinen de forma pareja y rápida.
- Si vas a usar cebolla, pélala y córtala en julianas finas. Aunque es opcional, la cebolla le aporta un sabor dulce y jugoso muy característico a la tortilla.
- Coloca una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva y caliéntalo a temperatura media. Agrega las papas (y la cebolla, si la usas) y cocínalas a fuego medio-bajo. No deben dorarse rápidamente, sino cocinarse lentamente hasta que estén blandas. Remueve de vez en cuando con una espátula o cuchara para evitar que se peguen. Este paso puede tomar entre 20 y 25 minutos. El punto ideal es cuando las papas están tiernas, pero no completamente deshechas.
- Cuando las papas y cebollas estén cocidas, retíralas con una espumadera y escúrrelas bien, dejándolas reposar en un colador o sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva una o dos cucharadas del aceite de cocción para usar más adelante.
- En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de pimienta. Agrega las papas y cebolla escurridas al tazón con los huevos y mezcla suavemente para integrar. Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos para que las papas absorban parte del huevo.
- Coloca una sartén antiadherente al fuego con una cucharada del aceite reservado. Cuando esté caliente, vierte la mezcla de huevos, papas y cebolla. Distribuye bien con una espátula para que quede pareja. Cocina a fuego medio-bajo durante 4 a 6 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro comience a cuajar. Con la ayuda de un plato llano o una tapa grande, da vuelta la tortilla con cuidado y cocínala por el otro lado entre 3 y 4 minutos más, dependiendo de si la prefieres más jugosa o más firme.
De la cocina a tu mesa
Una vez lista, retírala de la sartén y deja que repose unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, a temperatura ambiente o fría, acompañada de pan, una ensalada o sola como aperitivo.
Esta receta tradicional de tortilla de papas española demuestra que, con ingredientes sencillos y una buena técnica, es posible preparar un plato sabroso, nutritivo y muy versátil. Ideal para compartir en familia, llevar a un picnic o saborear en cualquier momento del día. ¡Y a disfrutar!