Cómo hacer pan integral en casa: receta para no ir más a la panadería.

Esta receta de pan integral es ideal para quienes buscan una alternativa saludable y casera al pan blanco. Con ingredientes simples y sin necesidad de técnicas complicadas, lograrás un pan sabroso, tierno por dentro y con corteza dorada. Ideal para acompañar desayunos, tostadas, sándwiches o simplemente disfrutarlo solo.

El pan integral casero no solo es más saludable que muchas versiones industriales, sino también más sabroso y nutritivo. Al estar elaborado con harina integral, conserva el salvado y el germen del trigo, lo que aporta fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Esta preparación es perfecta tanto para quienes están dando sus primeros pasos en la panadería casera como para los que ya tienen experiencia. Además, permite múltiples variantes: podés agregar semillas, frutos secos o incluso avena para darle más textura y sabor. A diferencia del pan blanco, este pan tiene un sabor más profundo, ligeramente dulce y una textura más densa, pero igualmente suave. Vas a lograr un pan nutritivo, sin aditivos ni conservantes, y con la satisfacción de haberlo hecho en casa. Ideal para congelar en porciones y tener siempre a mano un pan de calidad.

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El pan integral es una receta que se elaboraba desde la antigüedad, mucho antes de que se empezara a refinar la harina.

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Ingredientes

500 g de harina integral fina, 10 g de sal (1 cucharadita colmada), 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar o miel, 325 ml de agua tibia (aproximadamente), 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol, (opcional) semillas de sésamo, lino o chía para decorar o mezclar.

Paso a paso para hacer pan integral casero

1. En un recipiente pequeño, coloca el agua tibia (no caliente), la levadura y el azúcar o la miel. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma. Este paso activa la levadura y garantiza un buen levado.
2. En un tazón grande, coloca la harina integral y la sal. Mezcla bien para evitar que la sal entre en contacto directo con la levadura, ya que podría afectar su efecto.
3. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la mezcla de levadura activada junto con el aceite. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con la mano hasta integrar todos los ingredientes. Si notas que la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua, poco a poco.
4. Lleva la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, elástica y apenas pegajosa. Si utilizas harina integral gruesa, es normal que la textura no quede tan suave como con harina blanca.
5. Forma un bollo y colócalo en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o con film plástico, y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Una vez que la masa haya levado, retírala del recipiente, desgasifícala ligeramente amasando durante 1 o 2 minutos y dale forma de cilindro o bollo, dependiendo del tipo de molde que vayas a usar. Puedes colocarla en un molde para pan previamente engrasado o directamente sobre una bandeja con papel para hornear.
7. Deja reposar nuevamente, cubierta con un paño, durante 30 a 40 minutos, hasta que aumente su volumen. Si lo deseas, puedes pincelar la superficie con un poco de agua o aceite y espolvorear semillas por encima.
8. Precalienta el horno a 200°C. Lleva el pan al horno y cocina durante 35 a 40 minutos. Para comprobar si está listo, golpea suavemente la base: si suena hueco, está cocido. También puedes insertar un palillo; debe salir seco.
9. Retira el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarlo, para que la miga se asiente bien. Una vez frío, puedes conservarlo en una bolsa bien cerrada durante 3 a 4 días, o congelarlo en rebanadas.

Pan integral casero para toda la familia..jpg

No todo pan "oscuro" es integral; algunos se tiñen con malta o caramelo. Siempre es mejor leer la receta.

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De la cocina a tu mesa

Con esta receta de pan integral, disfrutarás de un pan casero, saludable y versátil, ideal para acompañar tus comidas de todos los días.