Humitas: receta clásica y deliciosa para compartir en familia

Las humitas son una deliciosa y reconfortante expresión de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Perú, Ecuador, Chile y Argentina. Estas pequeñas delicias, elaboradas a base de maíz fresco y sazonadas con una variedad de ingredientes, son una verdadera muestra de la riqueza culinaria de la región.

La preparación de las humitas es todo un ritual, que comienza con el desgrane y molido del maíz fresco para obtener una masa suave y cremosa. Luego, esta masa se sazona con ingredientes como cebolla, ajo, queso fresco y hierbas aromáticas, antes de ser envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor hasta alcanzar una textura tierna y jugosa.

Las humitas son una opción versátil en la cocina, ya que pueden servirse como plato principal o como acompañamiento, y pueden adaptarse fácilmente a diferentes gustos y preferencias. Su sabor dulce y reconfortante, junto con su textura suave y cremosa, las convierte en una opción popular para toda la familia.

En esta introducción, exploraremos la historia y la tradición detrás de las humitas, así como una receta paso a paso para prepararlas en casa y disfrutar de su exquisito sabor y aroma. ¡Prepárate para dejarte seducir por el encanto de las humitas y descubrir una nueva forma de disfrutar del maíz fresco! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

8 mazorcas de maíz fresco, 1 taza de hojas de choclo (o, en su defecto hojas de maíz o papel film), 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1/2 taza de queso fresco rallado, 1/4 taza de leche, 1 cucharadita de azúcar, sal al gusto.

Procedimiento

1. Desgrana las mazorcas de maíz y muele los granos en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una masa gruesa. Reserva.
2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega la masa de maíz y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
4. Incorpora el queso fresco rallado, la leche y el azúcar. Continúa cocinando y revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Retira del fuego y deja enfriar.
5. En una hoja de choclo limpia, coloca una porción de la mezcla de maíz y extiende en forma de rectángulo.
6. Dobla la hoja de choclo sobre la masa, cubriéndola por completo y formando un paquete rectangular. Ata con un hilo de cocina para asegurar.
7. Repite este proceso con el resto de la masa y las hojas de choclo.
8. Coloca las humitas en una olla grande para vapor y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.

Una vez cocidas, retira las humitas de la olla y deja reposar unos minutos antes de servir. Desata los paquetes de hojas de choclo y sirve las humitas calientes, acompañadas de una salsa de ají picante si lo deseas.

Un plato sencillo y delicioso, podrás saborear  las auténticas humitas en la comodidad de tu hogar. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.