Pesto de albahaca: en tan solo 5 pasos obtén una salsa deliciosa, sencilla y económica

El pesto de albahaca es una salsa muy versátil. Con ella puedes acompañar pastas, aliñar ensaladas, utilizarla como sustituto de la salsa de tomate en pizzas o untada sobre rebanadas de pan con huevo revuelto por encima, o tuneada para aperitivos. Las posibilidades son infinitas. Notarás que preparar este pesto es muy fácil y no tienes que ser un cocinero con años en el oficio para lograr hacerlo. ¡Pon manos a la obra!

Ingredientes

Albahaca fresca, sólo las hojas 100 gr

Queso Parmesano 200 gr

Piñones 75 gr

Diente de ajo 2 unidades

Aceite de oliva virgen extra 160 ml

Sal al gusto

Rinde para 4 personas

Procedimiento

El primer paso para preparar un delicioso pesto de albahaca es comenzar por separar las hojas de albahaca del tallo, que no utilizarás porque amargaría y estropearía el resultado. Lávalas correctamente y sécalas, este paso es muy importante ¿sabes por qué? El lavado es necesario para eliminar los restos de tierra u hojas y de químicos como pesticidas, o incluso de cualquier agente biológico patógeno.

Sécalas con esta técnica super sencilla: extiéndelas sobre una hoja de papel absorbente de cocina, coloca otra hoja encima y presiona ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja. Lo que harás ahora es eliminar toda el agua, y este es un paso también super importante, ya que hay que hacerlo con paciencia y tomárselo con calma.

La albahaca es una planta muy delicada que tiene a oxidarse con facilidad. Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas, producirá un cambio en el color del pesto, volviéndolo oscuro, en lugar de quedar verde brillante y claro. El próximo paso para obtener este exquisito pesto es, mientras las hojas de albahaca se secan, pela los dientes de ajo, córtalos en dos, a lo largo, y retira el germen. Tuesta los piñones en una sartén, sin aceite. Coloca todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y tritura.

Cuando hayas obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, deja de triturar para añadir el resto del aceite. Tritura de nuevo, solo para integrar el aceite, y ya tendrás esta deliciosa salsa de pesto de albahaca lista para utilizar. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.