Hummus de alubias blancas, una receta distinta con una textura increíble

El hummus es una de las preparaciones clásicas de la cocina árabe y a pesar de que la receta clásica lleva garbanzos, también se puede hacer con otras legumbres. En esta caso se incorporan las alubias blancas a la receta y se repite el procedimiento habitual, para preparar hummus, obteniendo un resultado relamente muy sabroso.

Sigue el paso a paso de esta receta de hummus de alubias blancas y disfruta de una crema suave para usar como dip o acompañamiento en tus comidas.

Ingredientes

400 gr de alubias blancas

1 diente de ajo

1 limón

3 hojas de menta fresca

Aceite de oliva Virgen Extra

1 cucharada de tahini

½ cucharada de sumac

Sal

Pimienta

Preparación

Paso 1

Colocar las alubias en remojo en agua fría durante toda una noche.

Paso 2

Colocar las alubias en una olla con agua y cocinar por una hor y media.

Paso 3

Escurrir y reservar agua de cocción.

Paso 4

Colocar las alubias frías en una batidora o procesadora. Agregar el ajo, el sumac y las hojas de menta y triturar.

Paso 5

Agregar el zumo de limón, una cucharada de pasta tahini y el aceite de oliva y continuar procesando. Seguramente será necesario incorporar algo de agua de cocción para aligerar la preparación.

Paso 6

Una vez que esté listo, salpimentar a gusto.

Paso 7

Servir en un bol y decorar con aceit de oliva, un poco de zumac o pimentón por arriba y unas hojas de menta. Acompañar con bastones de verduras crudos y pan pita.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.