Sabroso postre Baci di Dama: Besos dulces que derretirán tu corazón

Baci di dama, traducido como besos de dama, es un encantador y exquisito postre italiano que ha conquistado corazones en todo el mundo gracias a su combinación perfecta de sabores y su apariencia elegante. Estas diminutas galletas son un tesoro de la repostería italiana, que combina dos capas de almendra y mantequilla con un relleno de chocolate en el centro, creando un equilibrio maravilloso entre lo crujiente y lo suave. Su nombre, baci di dama, hace referencia a su forma peculiar que se asemeja a dos besos dados por una dama, y es una muestra de la estética romántica que se encuentra en la gastronomía italiana.

La historia de los baci di dama se remonta al norte de Italia, en la región de Piamonte, donde se originaron en el siglo XIX. Estas delicias son conocidas por su simplicidad y su sabor rico y delicado. Cada bocado es una explosión de sabores: la mantequilla y las almendras tostadas proporcionan un toque crujiente, mientras que el relleno de chocolate negro aporta un sabor intenso y agridulce.

Los baci di dama son una deliciosa opción para acompañar una taza de café o té, y también son apreciados como regalos gourmet. En esta introducción, exploraremos en detalle la preparación de estos irresistibles besos de dama para que puedas disfrutar de esta delicia italiana en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para las galletas: 100 g de almendras molidas, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar glass (azúcar impalpable), 100 g de harina de trigo, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el relleno:100 g de chocolate negro (con al menos un 70% de cacao), 50 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 170?°C (340?°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Muele las almendras en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en polvo. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes comprar almendras molidas previamente.
3. En un bol, tamiza la harina y el azúcar glass juntos.
4. En otro bol, bate la mantequilla ablandada hasta que quede suave y cremosa.
5. Agrega la harina tamizada, las almendras molidas, la sal y el extracto de vainilla a la mantequilla. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
6. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez.
7. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas, ya que las galletas se expandirán un poco al hornearse.
8. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deben estar crujientes por fuera pero suaves por dentro.
9. Una vez que estén listas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
10. Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno de chocolate. En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro y la mantequilla a baño maría o en el microondas a intervalos de 20 segundos, revolviendo bien después de cada intervalo hasta que estén completamente derretidos y suaves. Agrega el extracto de vainilla al chocolate derretido y mezcla hasta que esté incorporado.
11. Una vez que las galletas estén completamente frías, empareja cada galleta con otra del mismo tamaño. Toma una de las galletas emparejadas y, con una cucharita o una manga pastelera, coloca una pequeña cantidad de relleno de chocolate en el centro.
12. Coloca la segunda galleta en la parte superior y presiona ligeramente para que el chocolate se distribuya uniformemente y las dos galletas se adhieran.

Deja que los baci di dama reposen durante al menos una hora para que el chocolate se endurezca y las galletas se unan de manera firme. ¡Y eso es todo! Ahora tienes un lote de deliciosos baci di dama lista para compartir.  Estas pequeñas delicias son ideales para acompañar un café o té, y también son un regalo perfecto para amigos y familiares. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected], te contestaremos a la brevedad.