Receta de gado-gado: descubre todo el sabor de Indonesia y deslumbra

El gado-gado es una joya culinaria de Indonesia que encarna la esencia de la cocina de este vibrante archipiélago. Esta ensalada, llena de ingredientes frescos, coloridos y una salsa de cacahuate aromática, refleja la diversidad cultural y geográfica de Indonesia en cada bocado. Es un plato que se ha convertido en un símbolo de la riqueza gastronómica del país y es amado tanto por lugareños como por visitantes.

El término gado-gado se traduce como "mezcla" o "combinación", lo cual es perfecto para describir este plato. Se trata de una amalgama de sabores y texturas, donde verduras frescas se mezclan con tofu, huevo hervido, brotes de soja y una salsa de cacahuate que es simplemente inigualable.

Te guiaremos a través de la preparación de un gado-gado auténtico. Desde la elaboración de la salsa de cacahuate hasta el montaje de los ingredientes, descubrirás cómo crear una experiencia culinaria que te transportará directamente a las calles de Yakarta o Bali.

El gado-gado no es solo una ensalada; es una expresión de la cultura y la pasión de Indonesia por la comida. Prepárate para explorar un mundo de sabores y texturas mientras te sumerges en la preparación de este plato icónico. ¡Bienvenido a un banquete de sabores indonesios con el gado-gado! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la salsa de cacahuate:

150 gramos de cacahuetes tostados sin sal (puedes usar mantequilla de cacahuate), 2 dientes de ajo, 2 chiles rojos frescos (ají picante), 1 cucharada de tamarindo concentrado, 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 200 ml de leche de coco, 1 cucharada de aceite de cocina

Para la ensalada: 200 gramos de tofu firme cortado en cubos y frito, 2 huevos duros cortados en mitades, 200 gramos de brotes de soja (germinados), 200 gramos de pepino cortado en rodajas finas, 200 gramos de col china cortada en tiras finas, 200 gramos de col rizada cortada en tiras finas, 200 gramos de papas cocidas y cortadas en rodajas finas, 200 gramos de arvejas verdes cocidas, 2-3 hojas de lechuga romana desgarradas en trozos. Rodajas de tomate (opcional)

Utensilios: procesador de alimentos (para la salsa), batidora de mano (opcional), wok o sartén grande, tazón grande para servir.

 

Procedimiento

Prepara la salsa de cacahuate:

1. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y saltea los cacahuetes tostados hasta que estén dorados. Esto resaltará su sabor.
2. Transfiere los cacahuetes a un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una textura gruesa. Si prefieres una salsa más suave, puedes usar una batidora de mano para lograr la consistencia deseada.
3. Agrega los dientes de ajo, los chiles rojos, el tamarindo concentrado, el azúcar de palma y la sal al procesador. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
4. Transfiere la pasta a una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Añade la leche de coco y cocina la mezcla durante unos minutos hasta que la salsa se espese. Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia.

Monta la ensalada:

1. En un tazón grande, combina todos los ingredientes de la ensalada: tofu frito, huevos duros, brotes de soja, pepino, col china, col rizada, papas, arvejas verdes y lechuga romana.

Sirve el gado-gado inmediatamente, decorando con un puñado de cacahuetes tostados adicionales si lo deseas. Es una experiencia culinaria que combina la frescura de las verduras con la cremosidad de la salsa de cacahuate, creando un equilibrio de sabores y texturas que es verdaderamente espectacular. Puedes preparar este plato tradicional en la comodidad de tu hogar y compartir un festín de sabores auténticos de Indonesia.

Ya sea como una comida ligera o un plato principal, el gado-gado es una opción saludable y deliciosa que te permite explorar la riqueza de la cocina indonesia. ¡Prepárate para saborear un festín de sabores y texturas en cada bocado! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.