Pastel vasco: una receta deliciosa para hacer en simples pasos

Esta receta de pastel vasco es realmente exquisita y su preparación es bastante simple. Sólo tendrás que anotar la lista de ingredientes y prestar atención a los pasos.

El pastel vasco es un postre de la región vasco-francesa de Lapurdi y consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera. En sus orígenes estaba relleno de fruta como higos, moras y cerezas de Itsasu y a partir del siglo XIX se empezó a rellenar de crema pastelera. A la versión francesa se le suele poner una capa de mermelada o alguna confitura.

Sigue el paso a paso de esta receta de pastel vasco y disfruta de un postre increíble y super simple.

Ingredientes

Para el relleno

500 ml de leche

1 vaina de vainilla

4 yemas

125 gr de azúcar

40 gr de maizena

Para la masa

2 Huevos 

300 gr de Harina de trigo 

10 gr de Azúcar 

60 gr de Almendras molida

200 gr de Mantequilla

Preparación

Crema pastelera

Paso 1

Hervir la leche con la vaina de vainilla

Paso 2

Poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir y cuando empiecen a aclarar, añadir la maizena.

Paso 3

Retirar la vaina de vainilla y agregar las yemas a la leche de a poco fuera del fuego.

Paso 4

Volver al fuego y remover con una cuchara hast que se espese la crema.

Masa

Paso 1

Mezclar la harina con el azúcar, la almendra molida y sal.

Paso 2

Añadir la mantequilla bien fría cortada en dados y mezclar con las yemas de los dedos hasta formar una especie de arena.

Paso 3

Batir los huevos e incorporar a la preparación anterior. Amasar levemente y dividir la masa en tres partes iguales.

Paso 4

Llevar a la nevera.

Montaje

Paso 1

Extender una de las porciones de masa en un círculo de 20 centímetros de diametro o del tamaño del molde que vamos a utilizar.

Paso 2

Colocar sobre el molde cubierto con papel vegetal.

Paso 3

Estiramos otra de las porciones de forma alargada para forrar los bordes del molde.

Paso 4

Rellenar con la crema pastelera fría y llevar a lanevera unos minutos.

Paso 5

Extender la última porción de masa y colocar sobre la crema pastelera.

Paso 6

Hacer pequeos cortes con un cuchillo en forma de rombo y pintar con huevo batido.

Paso 7

Cocinar durante 40 minutos a 180 grados.

Paso 8

Dejar enfriar para desmoldar y servir.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.