Cuscús con pollo: un plato marroquí simple y con mucho sabor

El Cuscús es una de las preparaciones clásicas de Marruecos y se puede acompañar tanto con verduras como con carnes. Está hecho a base de sémola de trigo y dependiendo del país, la receta puede tener algunas variaciones.

Los dos tipos de cuscús más conocidos en Marruecos son el de ternera y el de pollo, aunque con ocasión del Eid Al-Adha se prepara con cordero.

El más común es el de ternera que suele acompañarse con verduras y el de pollo sin embargo se sirve acompañado de cebollas y uvas pasas caramelizadas con canela y garbanzos

Sigue el paso a paso de esta receta de Cuscús con pollo y disfruta de una de los platos insignias de la gastronomía de Marruecos.

Ingredientes

350 gr de cuscús

200 gr de garbanzos remojados 

1 zanahoria

1 calabacín 

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

Un cuarto de col blanca

Pimiento verde, rojo, amarillo

200 gr de calabaza

4 piezas de pollo

1,5 litros de caldo de pollo suave o caldo de verduras

1 cucharada sopera rasa de Ras el Hanout o mezcla de especias surtidas aromáticas o especias marroquíes

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Uvas pasas

Preparación

Paso 1

Dorar el pollo en una olla grande con una pizca de sla y pimienta en cada pieza.

Paso 2

Añadir los garbanzos remojados de la noche anterior.

Paso 3

Cubrir con caldo y dejar que se cocine unos 30 minutos.

Paso 4

Retirar el pollo y garbanzos, colar el caldo y añadir las verduras en trozos grandes.

Paso 5

Cocinar las verduras unos 15 minutos en el caldo que colamos previamente y agregar las especias.

Paso 6

Hidratar el Cuscús con el caldo y dejar reposar.

Paso 7

Poner el Cuscú en el fondo del plato y colocar las verduras encima y el pollo con los garbanzos.

Paso 8

Decorar con uvas pasas y cebolla caramelizada por encima.

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