Sabrosos Tacos al pastor: fáciles, ricos y rendidores ¡te encantarán!

Los tacos al pastor son todo un clásico de la cultura gastronómica mexicana. Son pequeñas tortillas de maíz, ligeramente tostadas, rellenas de una mezcla de cerdo especiado con verduras y piña. Su versión original se prepara con carne que se asa en un grill vertical, apilada en forma de trompo, que gira sobre su propio eje (tal y como se hace con la carne de kebab). Pero no te hagas problema si no cuentas con un grill vertical, puedes preparar esta carne en el horno tradicional o utilizar la plancha. ¡A la receta!

Ingredientes

Aguja de cerdo 500 g

Zumo de piña 50 ml

Cayena molida o pimentón picante, 2 cucharaditas

Pasta de achiote 3 cucharaditas

Ajo en polvo 1 cucharadita

Orégano seco 1 cucharadita

Comino molido 1 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Pimienta negra molida 1 cucharadita

Vinagre de vino blanco 35 ml

Cebolla blanca media unidad

Piña natural media unidad

Lima 1

Cilantro fresco

Tortillas de maíz 12

Rinde 12 unidades.

Procedimiento

El primer paso para preparar sabrosos tacos al pastor es cortar la carne de cerdo en trozos de aproximadamente unos 2 cm. En un recipiente hondo mezcla la cayena molida, la pasta de achiote, el ajo en polvo, el orégano, el comino, el vinagre, el zumo de piña y una pizca de sal y pimienta. Luego, añade la carne y remueve bien para que se impregne del adobo. Marina, en el refri, durante un par de horas.

Lo siguiente es precalentar el horno a 180° para que tome temperatura mientras montas unas brochetas. Ahora, corta la piña en dados de un tamaño similar a los trozos de carne. Ensártala junto con el cerdo, alternando ambos en varias brochetas de madera. Coloca sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado y coche durante 10 a 15 minutos o hasta que la carne esté dorada.

Cuando la carne esté lista, sácala del horno y deja reposar unos minutos. Mientras tanto, corta la cebolla en pequeños trozos y calienta las tortillas en una sartén. Retira las brochetas y corta la carne y la piña en trozos pequeños. Sirve sobre las tortillas con unos trozos de cebolla, un poco de cilantro fresco y unos gajos de lima.

Sin dudas notarás que el sabor que la marinada aporta a la carne es magnífico y se potencia cuanto más tiempo pase en ella. Si no tienes mucha prisa, prueba marinar la carne durante más horas. El resultado final te encantará.

Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.