Galletas de Nuez: una receta sencilla y con un sabor delicioso

Las galletas de nuez, también conocidas como galletas de boda o galletas finas de boda, son muy parecidas a un polvorón: bien azucaradas, sequitas y se preparan mucho para las fiestas. Pero en este caso, te enseñaremos a que las hagas para la ocasión que gustes. Se preparan con nueces y se cubren con azúcar en polvo. Esto es lo que necesitas para hacerlas y el procedimiento.

Ingredientes

2 tazas de nueces pecanas o nueces de la india

2 tazas de harina de trigo blanca, para todo uso (240 gramos)

½ cucharadita de sal de mesa

2 barras de mantequilla sin sal suavizada (220 gramos)

? taza de azúcar glass (azúcar impalpable)

1 cucharadita extracto de vainilla

1 ½ taza de azúcar glass

Procedimiento

El primer paso es precalentar el horno a 180° y engrasar 2 charolas grandes para hornear o forrar con papel vegetal o encerado también para hornear. Luego, coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. El resultado será el mismo.

Retira 1 taza de las nueces y procesa el resto para que resulte una textura muy fina, casi como la de la harina de maíz. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunos pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas.

Lo que sigue es: en un tazón grande, mezcla bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva. Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bate la mantequilla con ? de taza de azúcar glass y cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Añade gradualmente la harina y la mezcla de nueces y bate a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena.

¡Tip MDZ! La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.

Con la ayuda de una cuchara, forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colóca los bollos a 1 ½ pulgada de separación en las bandejas aproximadamente para hornear. No presiones mucho la masa, si lo haces, el resultado final será el de una galleta plana.

Hornea durante unos 15 a 18 minutos. Estarán listas cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.

Retira del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear. Luego, transfiérelas a una rejilla de alambre para que se enfríen. Ahora coloca 1 ½ taza de azúcar pulverizada de repostería (azúcar glass) en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez o como te sea más cómodo. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlas por completo.

Recuerda que deben estar frías al momento de añadirles el azúcar glass. De lo contrario, se formará una capa pegajosa parecida a un almíbar, que no es lo que queremos.

¡Morimos de ganas de saber cómo te salieron! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.