Un almuerzo delicioso y muy fácil: croquetas de verduras y queso

Un almuerzo delicioso y muy fácil: croquetas de verduras y queso

Para los que adoran las recetas vegetarianas, como en el caso de hacer unas croquetas ¡llena de sabor y para hacer fritas o al horno!

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Si estás pensando en una receta sencilla, con lo que tienes en tu nevera ¡puedes probar con las croquetas! En pocos pasos tendrás un bocado crujiente, lleno de verduras ¡y con la opción de agregarle un corazón de queso! Esta preparación es una de las más fáciles, para replicar con tus verduras favoritas.

En el caso de hoy, elegimos combinar las hojas verdes. También puedes hacerlo de un solo vegetal ¡o de lo que tengas en la nevera! Procura respetar las cantidades, así te quedará bien la masa de las croquetas. Hoy te indicaremos las proporciones para el empanizado, también se le pueden añadir semillas. A continuación el resto de los detalles ¡buen provecho!

Ingredientes:

  • 200 gramos de acelga
  • 200 gramos de espinacas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 30 grs de pan rallado
  • 30 grs de queso parmesano 
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Empanizado Opcional:

  • 2 taza de pan rallado
  • 1 huevo batido 
  • perejil y ajo picado (opcional)

Procedimiento:

Lavamos y desinfectamos las verduras. 

Primero tomamos un recipiente y con el agua ya hirviendo colocamos las hojas, para que se blanqueen, le daremos una cocción de 5 minutos, retiramos el agua y reservamos.

Tomamos una licuadora y hacemos un puré con las hojas, agregamos la zanahoria rallada y añadimos el resto de los ingredientes: el pan rallado, el parmesano, el huevo, la cebolla picada, sal y pimienta a gusto.

Una vez todo mezclado tomamos pequeñas porciones y le damos forma a las croquetas, las lelvamos a la nevera por 20 minutos.

Luego batimos el huevo, le agregamos el ajo y el perejil, pasamos las croquetas, luego por el pan.

Preparamos una sartén con aceite, tomamos los elementos para poder freír sin ningún accidente : guantes, delantl, pinzas,m etc. Cocinamos hasta que queden bien doradas ¡y listo!

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