Receta de tacos al pastor: una auténtica delicia mexicana para compartir

Esta receta de tacos al pastor es un clásico mexicano que nunca pasa de moda. Es perfecta para disfrutar la combinación del picante con el dulce y la magia de una buena tortilla. El secreto está en la mezcla de chiles, achiote y jugo de piña, que le da al cerdo su característico color y sabor irresistible. ¡A cocinar!

Ingredientes

Rinde 6 porciones

• 1 kg de lomo de cerdo en filetes finos

• 3 chiles guajillos secos

• 2 chiles anchos secos

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 3 cucharadas de pasta de achiote

• 1/2 taza de jugo de piña

• 1/4 taza de vinagre blanco

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• 12 tortillas de maíz

• 1 taza de piña picada

• 1 cebolla picada

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

• Limones al gusto

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Tuesta los chiles secos, retira las semillas y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.

2. Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el achiote, el jugo de piña, el vinagre, el comino, el orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa.

3. Coloca el cerdo en un recipiente y cúbrelo con el adobo. Deja marinar al menos 3 horas (idealmente toda la noche).

4. Cocina los filetes en una plancha o sartén caliente hasta que estén bien dorados.

5. Corta la carne en trozos pequeños.

6. Calienta las tortillas y rellénalas con la carne, piña, cebolla y cilantro.

7. Sirve con limón y salsa picante al gusto.