Temporada de cítricos: 3 recetas con naranjas que te van a encantar

Temporada de cítricos: 3 recetas con naranjas que te van a encantar

Aprovechá esta época para sacarles el jugo (y la pulpa). Wok de naranjas, mermelada y cascaritas confitadas. ¿Cuál vas a preparar?

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Si bien las naranjas no son parte del grupo de productos locales (de Mendoza), sí son de estación, es decir que las mejores se consiguen en esta época. Infinidad de recetas existen con este cítrico, que tan bien va en postres y también en algunos platos salados. Marida muy bien con el chocolate, el aceite de oliva y la zanahoria.

Te dejamos algunas recetas para que prepares en casa y mimes a los tuyos.

Naranjas y zanahorias al wok

Para 4 personas. Puede servirse como guarnición o principal.

INGREDIENTES

  • 2 naranjas peladas a vivo (sin hollejo) y en gajos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ k de zanahorias en juliana o ralladas grueso
  • ¼ k de puerros en rodajitas
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 100 g de maní pelado no salado
  • 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

Calentar el wok al máximo, incorporar el aceite, saltear la zanahoria rallada y el puerro. Agregar las naranjas y bajar el fuego. Aparte mezclar el ketchup, el azúcar y la salsa de soja, y agregar la preparación al wok. Cocinar por 3 minutos. Servir y esparcir el maní por encima. 

Mermelada de naranjas y jengibre

INGREDIENTES

  • 1 k de naranjas
  • jugo de 1 limón
  • 2 k de azúcar
  • 2,5 litros de agua
  • 50 g de jengibre rallado

ELABORACIÓN

Lavar las frutas, exprimir las naranjas. Colocar las semillas en un infusor (bolsita de tela para usar como un saquito de té, o filtro de té). En el infusor colocar también el jengibre rallado. Cortar la cáscara en tiritas o trozos Colocar los trozos de cáscara, el jugo de naranja y limón, la pulpa, el agua, y el infusor con las semillas en una olla. Hervir durante una hora y media. Retirar el infusor y agregar el azúcar. Calentar. Hervir 15 minutos o hasta lograr la consistencia deseada. Enfriar  y envasar en frascos de vidrio esterilizados. Etiquetar.

Cascaritas de naranja confitadas

INGREDIENTES

  • 2 naranjas grandes
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 ½ taza de agua

ELABORACIÓN

Cortar la naranja en 4, pelar, y cortar la cáscara en tiritas. Sacar la parte blanca. Colocar 1 y ½ taza de azúcar y el agua en una olla, colocar en el fuego y hacer hervir hasta que se disuelva el azúcar.  Bajar el fuego y agregar las cAscaritas aproximadamente 50 minutos o más. Luego, cuando estén tiernas, colocar las cascaritas escurridas en un bowl con el azúcar restante. Poner las cascaritas rebozadas en azúcar sobre una bandeja  y dejar secar por 2 días. Opcional: bañarlas en chocolate cobertura.

TIP:

Estas mismas recetas se pueden hacer con pomelo o mandarina.

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