Cómo hacer la Rosca de Pascuas “mendocina”
La chef Ana Paula Gutiérrez nos hace llegar desde el sur de la provincia esta rica y práctica receta al estilo mendocino. ¡Aprendé a hacerla!
Ana Paula Gutiérrez es chef, dirige una escuela de cocina en San Rafael, y es una de las comunicadoras y promotoras más activas de la cocina mendocina. En esta ocasión nos deja la receta de una Rosca de Pascuas, con los ingredientes que casi todos tenemos en casa.
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ROSCA DE PASCUAS MENDOCINA
Rendimiento: 2 roscas
Ingredientes
Fermento
- 10 g de levadura fresca
- 25 g de azúcar
- 50 g de harina 0000
- 80 cc de agua tibia
Amasijo
- 500 g de harina 0000
- 50 cc de manteca
- 80 cc de agua tibia
- 2 huevos
- esencia de vainilla
- ralladura de 1 limón
Preparación
Fermento
- Mezclar los ingredientes hasta lograr una pasta cremosa y dejar que espume al doble.
Amasijo
- Mezclar la manteca pomada, los huevos el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.
- Formar una corona con el harina en el centro agregar el fermento y la preparación anterior de a poco , unir los ingredientes y a masar.
- Dejar leudar al doble de su volumen en un lugar tibio y tapado.
- Dar forma a la rosca (se puede rellenar) colocar en un molde, dejar leudar nuevamente.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
Tips
- Se puede rellenar con lo que te guste yo elegí con almendras, azúcar, cacao.
- Las rosca clásica se decora con pastelera, cerezas, azúcar glass y chocolate.
- Esta rosca mendocina la decore con los ingredientes que tenía en casa. Dulce de tomates, almendras, uvas frescas de mi parral de otoño.
- Moldes: podes usar un molde savarín de teflón o descartable, o en un recipiente de horno redondo, colocar una compotera en el centro.