Por suerte para muchos, existen distintas variantes para hacer un pastel de papas sin carne vacuna, uno de los ingredientes principales de este tradicional plato. En esta ocasión, compartimos todo lo que hay que saber para hacer uno vegano a base de soja texturizada.

Se trata de la receta de Dimensión Vegana y es tan simple de hacer como rápida. ¿El resultado? Un delicioso pastel de papas sin ningún tipo de aditivo animal.
 

Pastel de papas vegano: ¿qué se necesita?

Ingredientes. Para esta deliciosa versión del pastel de papas se requiere de:

• 600 gr. de papas.
• 2 cucharadas de margarina vegetal.
• ¼ de taza de aceitunas picadas.
• 2 tazas de soja texturizada fina.
• 1 taza de pimientos morrones picados.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 pizca de maicena. 
• 1 litro de caldo vegetal.
• 1 cucharada de paprika.
• Ajo picado (a gusto personal).
• Perejil picado (a gusto personal). 
• Sal (cantidad necesaria).
• Aceite (cantidad necesaria).
• Salsa de soja (cantidad necesaria).

En cuanto a los pimientos morrones, lo ideal es que haya tanto rojos como verdes. Por otra parte, la pizca de maicena es para aportar una mayor textura y consistencia a la preparación del relleno.

Paso a paso: ¿Cómo hacer el pastel de papas vegano?

Elaboración. Lo primero que hay que hacer es lavar bien las papas, cortarlas en forma de dados y ponerlas a hervir para hacer el puré.

En simultáneo, poner a freír la cebolla y el ajo junto a unas 3 ó 4 cucharadas de aceite. Cocinar a fuego moderado hasta que la cebolla comience a quedar translúcida y agregar los morrones picados.

A continuación, agregar la soja a la preparación y, de ser necesario, también un poco de su salsa. Mientras se cocina, ir revolviendo de forma lenta y paulatina y a la vez agregar de a poco el caldo vegetal para que la carne de soja quede lo más tierna posible.

Una vez que la “carne” está lista, disolver en agua unas 3 cucharadas de maicena y agregar a la mezcla. Luego, cocinar hasta que la misma adquiera consistencia y no se desarme fácilmente.

Por último, agregar las aceitunas picadas, el perejil y condimentar a gusto personal. 

Mientras se espera a que se enfríe esta preparación, hay que proceder con el pisado de las papas y el armado del puré.

Con todo listo, lo que falta es armar el pastel de papa. Sobre una base de puré, incorporar una capa de relleno y repetir el proceso hasta cubrir toda la bandeja.

Por encima de todo, se puede pintar con un poco de huevo líquido vegano y luego hay que llevar al horno a 180°C. ¿Durante cuánto tiempo? Durante unos 20-30 minutos, o hasta notar que la superficie del pastel ya está dorada.

Para finalizar, retirar del horno y esperar unos 10 minutos antes de desmoldar. ¡Listo! El pastel de papas vegano con carne de soja texturizada ya se puede comer. ¡A disfrutar!

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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