Sin harina: muffins de harina de arroz con mermelada ¡en 4 pasos!

Para una merienda o un desayuno diferente y energético solo requiere leer esta receta de unos muffins saludables. En esta preparación combinamos harina de arroz con avena, aunque puedes reemplazar la avena por harina de lino y hacer una receta sin TACC. 

Los muffins llevan un corazón o puede ser también como capa superior un poco de mermelada, para darle sabor y color. Para la preparación de hoy elegimos mermelada de fresas ¡una combinación perfecta! Ahora sí, nos toca colocar el horno a temperatura media y ¡a cocinar se ha dicho!

Ingredientes

• 235 grs de harina de arroz
• 22 grs avena
• 54 grs azúcar
• 2 cditas de polvo de hornear
• 3/4 cditas de sal
• 1 huevo
• 3/4 taza de leche
• 1/2 taza aceite
• 1 cdita de vainilla
• Mermelada para el corazón del muffin

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200 grados. Preparamos los moldes para muffins y los untamos con mantequilla o aceite.
2. Luego tomamos un tazón combinamos la harina de arroz, avena, azúcar, polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, colocamos el huevo, batimos ligeramente y agregamos la leche, aceite y vainilla. Posteriormente agregamos los líquidos a los ingredientes secos, mezclamos para unir todo.
3. Colocamos la mezcla en el molde de muffins y colocamos media cucharadita de mermelada sobre cada uno. Llevamos al horno por unos 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo y salga seco.
4. Sacar del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.