No dejes que el calor arruine tus vinos
Viviendo en zonas de clima cálido, desértico y seco puede ser un desafío conservar vinos por mucho tiempo. Si sos como mis viejos que guardaron una botella doble magnum de una famosa champañera desde el día que nací hasta que cumplí 15 años o como mi primo que aún conserva vinos que fueron ofrecidos en su casamiento y está por cumplir 20 años de casado o si sólo tenés un lindo vino guardado para compartir con un amigo, entonces deberías saber cómo conservarlo.
La conservación ideal es a una temperatura entre 10 y 12° C, con humedad controlada y fuera de la luz.
Para ello un sótano puede ser la mejor opción, al estar bajo tierra tiene menor temperatura, estará oscuro y no habrá demasiada deshidratación de los corchos. La temperatura en estos ambientes es mucho más estable y favorece la conservación.
Lo óptimo es mantenerlos en posición horizontal para que el vino esté en contacto con el corcho y lo mantenga húmedo. Al estar húmedo no se deshidrata e impide que entre el oxígeno en exceso, lo que provocaría oxidación.
En caso de no tener sótano, lo mejor es ubicarlos en el lugar más fresco de la casa, lejos de la cocina, del horno y de ventanales con sol. En estos casos muchos optan por ponerlo en el fondo del placard o ropero.
Encarecidamente les pido que se olviden de colocarlo en estantes sobre la cocina o la heladera, como se ve la foto. Fue una idea hermosa pero impráctica de los diseñadores de muebles.
Si les es posible invertir en una cava electrónica o heladerita de vinos, no duden en hacerlo. Es la mejor opción en caso de no tener un lugar adecuado; son lindas, estéticas, no consumen energía y cumplen con todos los requisitos de mantener los vinos a oscuras, a la temperatura solicitada sin variaciones y sin vibraciones.
Estos equipos vienen para 6, 18, 28, 36 o 48 vinos por ejemplo, por lo que se adaptaría a las necesidades de cada familia.
Espero que les hayan servido estos datos y puedan resguardar sus vinos del clima y que cuando descorchen ese preciado vino esté en perfectas condiciones.
Hasta la próxima semana!