Tortilla de papa y zucchini al horno: una receta sencilla para cuando no sabés qué hacer

Para cuando ya no sabés qué más cocinar, esta tortilla va a ser tu solución. Es una receta perfecta para resolver un almuerzo rápido, llevar en tupper o servir en una picada informal. Funciona sola, con un poco de pan, o acompañada de algo fresco, y se adapta fácil a lo que haya en casa. Así que... ¡manos a la obra!

Ingredientes (para 4 porciones)

• 3 papas medianas
• 1 zucchini grande
• 1 cebolla chica
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: un puñado de queso rallado

Tortilla de papas y zucchini (2)

Paso a paso de la receta:

1. Las papas se pelan y se cortan en cubos chicos o rodajas finas.
2. El zucchini se lava y se corta en rodajas o medias lunas finas.
3. La cebolla se pica en pluma fina.
4. En una sartén con el aceite de oliva se rehoga la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
5. Se incorporan las papas y el zucchini, se salpimentan y se cocinan unos minutos hasta que estén apenas tiernos, sin dorar demasiado.
6. En un bowl aparte se baten los huevos con una pizca de sal y pimienta.
7. Se mezcla el salteado de verduras con los huevos y, si se desea, el queso rallado.
8. La preparación se vuelca en una fuente para horno apenas aceitada.
9. Se lleva a horno medio (180 °C) durante unos 25 a 30 minutos, hasta que esté firme y dorada en la superficie.
10. Se deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. ¡Y listo!