Tarta de frutos rojos: animate a preparar esta receta increíble en casa

Esta tarta de fruto rojos tiene el equilibrio perfecto entre lo crujiente de la base, lo cremoso del relleno y lo ácido de los frutos rojos, por lo que es un postre riquísimo. En la receta, la crema pastelera debe cocinarse a fuego lento y sin dejar de revolver, puesto que el huevo se cuaja a 85°C y si se pasa queda granulosa.

Los frutos rojos van crudos, encima, para que mantengan su frescura y textura. Servila el mismo día de armarla, ya que la humedad de la fruta empapa la base con el tiempo. Un toque de azúcar impalpable por encima y queda lista para cualquier mesa. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (molde de 24 cm)

• 1 masa de tarta dulce precocida
• 500 g de frutos rojos mixtos (frutillas, arándanos, frambuesas)
• 2 cucharadas de azúcar impalpable para decorar

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 30 g de manteca
• Ralladura de 1/2 limón

Sorprende a tus invitados con una tarta de queso y coulis de frutos rojos Foto: Shutterstock

Sorprendé a tus invitados con una tarta de frutos rojos.

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Paso a paso de la receta

1. Precalentá el horno a 180°C. Forrá el molde con la masa, pinchá el fondo, cubrí con papel manteca y legumbres. Horneá 12 minutos, sacá el peso y horneá 5 minutos más hasta dorar. Dejá enfriar.
2. En una olla, llevá la leche con la ralladura de limón a hervor suave. Apagá el fuego y dejá infusionar 5 minutos. Colá y reservá tibia.
3. En un bowl, batí las yemas con el azúcar hasta que se disuelva. Agregá la maicena y mezclá hasta obtener una pasta suave.
4. Verté la leche tibia sobre la mezcla de yemas en hilo, revolviendo constantemente. Devolvé todo a la olla a fuego bajo. Cociná revolviendo sin parar con cuchara de madera hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Tiene que cubrir la cuchara y al pasar el dedo dejar una raya limpia.
5. Retirá del fuego. Agregá la manteca y la vainilla, mezclá hasta integrar. Pasá a un bowl, cubrí con film a piel y dejá enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerá 2 horas.
6. Verté la crema pastelera fría sobre la base precocida, alisá con espátula. Distribuí los frutos rojos por encima de forma decorativa.
7. Espolvoreá azúcar impalpable justo antes de llevar a la mesa. ¡Y listo!