Día del Queso Azul: receta para disfrutar del sabor intenso que conquista el mundo

Con su inconfundible aroma y vetas azuladas, el queso azul nació en Francia —con variedades emblemáticas como el Roquefort, el Bleu d’Auvergne o el Fourme d’Ambert—, aunque hoy se elabora en distintos rincones del mundo, incluyendo Argentina.

Su sabor intenso y salado lo convierte en un ingrediente estrella para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente: se disfruta tanto en una tabla de quesos como en salsas, pastas, carnes, ensaladas o postres.

Dónde celebrar el Día del Queso Azul

En Mendoza, Buenos Aires y Córdoba, muchos restaurantes incorporan el queso azul en sus menús, aprovechando su potencia para realzar sabores.

Algunos espacios gourmet ofrecen versiones de gnocchi con salsa de queso azul y nueces, hamburguesas con toque ahumado y blue cheese, o ensaladas con peras caramelizadas y reducción de aceto.

El queso azul también gana protagonismo en propuestas más innovadoras, como pizzas con higos y miel o risottos cremosos con espinaca y un toque de vino blanco.

Celebrar su día puede ser la excusa perfecta para salir a comer o animarse a preparar una receta en casa.

Receta: penne con salsa cremosa de queso azul y nueces

Ingredientes (para 2 porciones):

• 200 g de pasta corta (penne o rigatoni)
• 100 g de queso azul
• 150 ml de crema de leche
• 1 cucharada de manteca
• 1 diente de ajo picado
• 1 puñado de nueces troceadas
• Pimienta negra y sal a gusto
• Perejil fresco (opcional)

Preparación:

• Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
• En una sartén, derretir la manteca y saltear el ajo unos segundos.
• Agregar la crema y el queso azul desmenuzado. Cocinar a fuego suave hasta que el queso se funda por completo.
• Incorporar la pasta cocida y mezclar bien. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco del agua de cocción.
• Sumar las nueces troceadas y condimentar con pimienta negra.
• Servir caliente, con un toque de perejil picado por encima.

Un placer de sabor inconfundible

El queso azul divide opiniones, pero también genera devoción. Su equilibrio entre intensidad y cremosidad lo vuelve un ingrediente perfecto para quienes buscan nuevas experiencias de sabor.

Y el 9 de octubre, más que un simple día en el calendario, se convierte en una invitación a disfrutarlo sin culpa: en una pasta, sobre una tostada o incluso acompañado de una copa de vino blanco o espumante.