El secreto para hacer merenguitos rellenos riquísimos
Los merenguitos son de esas cosas que uno suele asociar a meriendas de la infancia o a vitrinas de panadería. Sin embargo, cuando se les da una vuelta criolla, con ese toque casero que los transforma, se convierten en una pequeña joyita repostera rica y perfecta para sorprender a cualquiera.
Te puede interesar
La receta de tarta de espinaca que siempre sale perfecta
La receta que traemos hoy no sólo es fácil, sino también muy adictiva. Requiere pocos ingredientes, pero juega con texturas y sabores para que el clásico merenguito se vuelva algo nuevo. Cuenta con un relleno de dulce de leche (infaltable), un baño leve de chocolate amargo y un golpe de sal marina por encima que queda brutal.
Ingredientes (para unas 20 tapitas):
- 3 claras de huevo
- 180g de azúcar
- Dulce de leche repostero (a gusto)
- Chocolate amargo para derretir (aprox. 100g)
- Sal marina en escamas o gruesa
Paso a paso:
- Batir las claras a punto nieve. Cuando estén firmes, sumar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir hasta lograr un merengue bien brillante y con picos firmes.
- Con manga o cuchara, formar pequeñas tapitas sobre una placa con papel manteca.
- Horno bajo (90°/100°) por 1 hora y media aprox., hasta que estén secos pero no dorados.
- Enfriar. Rellenar con dulce de leche, unir de a dos.
- Sumergir una parte del merengue en chocolate derretido. Antes de que se enfríe, espolvorear una pizca de sal por arriba.
Se pueden guardar en frasco o lata por varios días. La sal hace de contraste justo que potencia el dulce y corta el empalague. El resultado es un postre liviano, crocante, cremoso y, por supuesto, súper rico.