Este es el mejor corte para lograr unas buenas empanadas de carne cortada a cuchillo
El 9 de julio es una fecha patria que reúne a familias y amigos en torno a la mesa para disfrutar de distintos platos típicos y entre ellos no pueden faltar unas ricas empanadas. Entre las variaciones más apreciadas se encuentra la empanada de carne cortada a cuchillo, un manjar que destaca por su textura y sabor inigualables. Pero, ¿cuál es el mejor corte de carne para preparar estas empanadas tan especiales?
El secreto del sabor de las empanadas: elegir el corte ideal
- Roast beef
El roast beef es uno de los cortes más recomendados para las empanadas de carne cortada a cuchillo. Este corte proviene de la parte superior del cuarto delantero del animal y es conocido por su ternura y sabor intenso.
El roast beef es tierno y jugoso, permitiendo que se corte fácilmente en pequeños cubos que se deshacen en la boca. Además, ofrece un sabor profundo y robusto, ideal para realzar el relleno de las empanadas. Este corte es fácil de encontrar y se adapta bien a diversas técnicas de cocción.
- Osobuco
El osobuco, que proviene de la pata delantera o trasera del animal y contiene hueso, es una opción que aporta una jugosidad especial al relleno de las empanadas.
La médula ósea del osobuco aporta un sabor rico y profundo que se traslada al relleno, haciendo las empanadas aún más sabrosas. Además, la combinación de carne y médula proporciona una jugosidad única que hace que las empanadas sean irresistibles. Aunque es un corte más fibroso, su cocción lenta y el corte a cuchillo permiten obtener una textura tierna y sabrosa.
Receta de empanadas de carne cortada a cuchillo
Ingredientes:
- 500 g de roast beef cortado a cuchillo
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 2 huevos duros picados
- Aceitunas verdes picadas al gusto
- Comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta a gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade la carne cortada a cuchillo y cocina hasta que esté bien dorada.
- Incorpora los condimentos (comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta) y mezcla bien.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir los huevos duros picados y las aceitunas.
- Rellena las tapas de empanada con la mezcla de carne y cierra bien los bordes.
- Hornea las empanadas en un horno precalentado a 200°C hasta que estén doradas, aproximadamente 20-25 minutos.