Cómo es la conexión que une a Mendoza y Mar del Plata
Es un vínculo que se ha venido gestando de a poco, casi de manera silenciosa. Y es que Mar del Plata y Mendoza estrechan cada vez más lazos y encuentran cosas en común. El impacto que ha tenido el vino en la principal ciudad turística de la Argentina y el avance gastronómico del lugar están muy ligados. Además, mucho ha ayudado el vuelo con conexión directa que hoy tiene Aerolíneas Argentinas entre las dos ciudades.
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Juan Rodriguez es un importante empresario gastronómico y de lugares de esparcimiento en Mar del Plata; un fiel enamorado del vino argentino y por consiguiente de Mendoza. Dentro de los más de 10 emprendimientos que tiene en la ciudad, uno es icónico y se ha transformado en el templo del vino en "Mardel": Cava Federal, una verdadera sede, un punto de encuentro para los amantes de la bebida nacional y la gastronomía argentina.
Estuvimos en el lugar, y charlando sobre este vuelo directo que conecta a la ciudad del mar y a la ciudad de la montaña y capital internacional del vino, Rodríguez consideró que "hay un puente muy grande entre Mendoza y Mar del Plata. Todos los marplatenses amamos el vino y nos encanta vincularnos con gente de Mendoza: ese nexo cada vez es más fuerte. Independientemente de lo que significa el turismo para nosotros y los miles de visitantes que llegan enamorados del mar, la movida del vino y de los winelovers crece por aquí".
- Igualmente es interesante esta explosión del vino porque llega gente de todo el país a Mardel...
- ¡Absolutamente! Aquí llega gente de toda la Argentina, en verano por supuesto, pero tengo que decir que durante el año también han crecido las visitas, Mar del Plata ha empezado a tener mucho flujo de personas que entran y salen. Los fines de semana largos, por ejemplo, está muy concurrida la Ciudad.
- ¿Está cambiando la mirada gastronómica en Mar del Plata?
- Si, ha cambiado. Antes por ejemplo se comía la pesca de moda y hoy pasamos a ofrecer lo que se pesca en Mar del Plata. En los lugares gastronómicos de aquí encontrás la pesca del día, siempre. Antes se comía mucho salmón rosado y hoy prácticamente no lo trabajamos.
- ¿Qué papel juega el vino en todo este nuevo concepto?
- Trabajamos permanente sobre el consumidor. No te olvides que tenemos la capital cervecera aquí, en Mar del Plata. Nosotros fuimos más allá de ese paradigma y nos animamos a poner un bar de vinos. Ahora ya hay tres, y la intención claramente es que la gente aprenda a tomar vinos. Y no me importa cómo ni con qué: puede ser un blanco dulce, un clericó, una sangría o un tinto de verano.
Todos los lunes hacemos diferentes degustaciones y estamos contentos porque el local se llena. Son más de 40 personas que escuchan atentamente las presentaciones de los diferentes enólogos del país.
- En los centros de consumo, es clave sacar al vino de un lugar rígido, ¿no es así?
- Si. Hay que sacarle el moño al vino. Y beberlo como quieras: con hielo, en cocktails, como guste. La idea es que te relajes y lo disfrutes. Estamos apostando por un Mar del Plata al que se pueda venir a hacer un tour enogastronómico. Los mejores cocineros de pescados están acá y esa propuesta debe poder ser disfrutada todo el año.