Milanesas fáciles, ricas y de cordero para disfrutar en familia
Las milanesas, esa carne empanada con pan rallado, es una receta clásica de la gastronomía argentina, que se come en plato, o en sandwich. Pero como todo plato tradicional tiene muchas reversiones originales. Si buscas salir de la típica milanesa de ternera no puedes perderte esta receta para hacer milanesas de cordero, fáciles y ricas.
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El cocinero y panadero patagónico Juan Solorza @jasolorza, quien fue jurado de los campeonatos argentino y panamericano de la pizza organizados por @apyce.ar, propone utilizar un corte de carne típico de la Patagonia para crear unas milanesas distintas y super sabrosas.
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Solorza nos regala una yapa, una mostaza de peras increíble, para servir junto a la milanesa. Esta receta la podrás utilizar para acompañar cualquier tipo de carne y sumarle un toque gourmet a tus comidas.
Ingredientes:
- 10 escalopes de pierna de Cordero
- 4 huevos
- Romero fresco, a gusto
- Ajo picado
- Salvia
- Harina de trigo tostado
- 200 gramos de harina de piñón
- 500 gramos de pan rallado
Para la mostaza de peras:
- 3 cucharadas de mostaza
- Jengibre
- 2 vasos de licor de Calafate
- 1 vaso de vinagre de manzana
- 4 peras
- 250 gramos de azúcar
Preparación:
- Marinar los escalopes de cordero en la mezcla de huevo y especias.
- Apanar con el mix de ñaco, harina de piñón y pan rallado.
- Freír las milanesas de cordero en abundante aceite a una temperatura de 170 grados aproximadamente.
- Para la mostaza de peras descorazonar y pelar las peras.
- Cocinarlas en una olla junto al resto de los ingredientes hasta reducir.
- Procesar y ya está listo.
- Servir las milanesas de cordero acompañando con el dip de mostaza de peras y calafate.
- Una buena guarnición para acompañar este plato puede ser un puré rústico de zanahorias. Para prepararlo brasear 10 zanahorias al horno con miel, romero, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta. Pisarlo en forma rústica y rectificar condimentos.