Los mejores crepes dulces para hacer en casa
Las crepes son una alternativa de postre fácil, rica y con éxito garantizado porque les gustan a todos. También son súper versátiles porque puedes jugar a combinar distintos tipos de rellenos, con cremas y frutas para mezclar sabores y texturas. La chef Nadia Arce, de París Crepas @pariscrepas, comparte su receta y todos los secretos de las mejores crepes dulces para hacer en casa. En este caso, el relleno elegido por la chef es de Nutella, frutos rojos y nueces tostadas, una verdadera delicia.
“En París Crepas re-evolucionamos los anteojos y generamos un cambio positivo en tu vida”, aseguran desde la casa cuya especialidad por supuesto son las crepes, que sirven con chocolate semi-amargo o blanco, Nutella, dulce de leche y toppings a elección entre banana, frutos rojos, oreos, nueces, almendras, rocklets y chocolinas.
Vale la pena probar la receta de su chef Nadia Arce, que es un camino de ida. “Una vez cocida la masa, se puede conversar en heladera por 2 ó 3 días, y para extender su vida útil se puede congelar hasta por 15 días”, asegura la chef. Así que vale la pena duplicar cantidades y tener crepes listas cuando quieras.
Ingredientes (para 6 unidades)
Para la masa:
- 3 huevos
- 1 yema
- 25 gramos de manteca
- 10 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 250cc de leche
- 250 gramos de harina 0000
Para el relleno:
- 200 gramos de frutos rojos
- 100 gramos de azúcar
- Nutella, cantidad necesaria
- Nueces, cantidad necesaria
Preparación:
- Para la masa batir los huevos con la manteca previamente derretida y la leche.
- Agregar la sal, el azúcar y por último la harina. Batir enérgicamente hasta integrar y que no queden grumos. “Un tip que no falla para obtener una masa libre de grumos es tamizar o pasar la mezcla por un colador", asegura Arce.
- Reposar la preparación 2 horas en heladera. “Es bueno respetar el tiempo de reposo de 2 a 3 horas ya que permite que la masa se ‘hinche’ y tengan más consistencia las crepes", asegura Arce.
- Para preparar las crepes utilizar una sartén 22 a 24 cm, que no debe estar muy caliente.
- Colocar un poco de manteca, agregar un cucharón de masa y formar un círculo de un grosor bien finito. Cocinar de ambos lados, que quede cocido pero flexible.
- Para el relleno colocar en una cacerola los frutos rojos con el azúcar. Cocinar hasta reducir y obtener una compota. Reservar.
- Aparte, en una bandeja llevar las nueces al horno a temperatura 100 C° y tostar de 10 a 15 minutos.
- Para armar la crepe doblar la masa al medio, y colocar sobre la sartén, disponer la nutella sobre la crepe, dejar fundir. Sumar un puñado de frutos rojos y nueces a gusto. Armar doblando en 3 capas y a disfrutar.