Tres platos fáciles y rápidos para disfrutar con salsa picante

• 2 rebanadas de panceta (tocino)
• 4 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de mayonesa 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Mezcla el queso gruyere, el cheddar blanco, el fontina, el ajo, el perejil, la salsa picante roja, la mayonesa y la cebolla en un tazón mediano hasta que estén bien unidos.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe la panceta hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente durante 3 a 5 minutos por lado. 
3. Limpia la fuente con una servilleta ya que la vas a volver a usar más adelante.
4. Unta cada rebanada de pan con dos cucharadas de mayonesa.
5. Voltea dos rebanadas para que el lado de la mayonesa quede boca abajo y divide el queso para untar entre estas. 
6. Cubre cada rebanada con un trozo de panceta y una segunda rebanada de pan con la mayonesa por encima.
7. Calienta la sartén que utilizaste antes a fuego medio-alto y coloca el aceite y la mantequilla. Revuelve hasta que la segunda se derrita e inmediatamente agrega los sándwiches. 
8. Tapa la sartén para derretir el queso adecuadamente, y tuesta los sándwiches hasta que el pan esté crujiente y dorado, de 3 a 5 minutos por lado. 
9. Córtalos por la mitad y sirve de inmediato.

Coliflor picante

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor sin hojas
• 3 cucharadas de aceite 
• Sal y pimienta negra 
• ½ taza de salsa picante
• ½ taza de sriracha
• ½ taza de mantequilla 
• 1 cucharada de queso azul

Preparación

1. Coloca una rejilla en el medio del horno y precaliente a 180 °C.
2. Corta el extremo del tallo de la coliflor para que la cabeza quede plana y colócala en una bandeja grande para hornear. 
3. Frota dos cucharadas de aceite sobre la coliflor, sazona a gusto con sal y pimienta, y cocínala hasta que el exterior comience a dorarse, aproximadamente durante 30 minutos.
4. Pasa la coliflor a una tabla de cortar y deja enfriar. Y una vez que esté lo suficientemente fría para poder manipularla, córtala o rómpela en pequeños trozos. Lo ideal es ir separando los “arbolitos”. 
5. En una cacerola mediana y fuego medio hierve la salsa picante y la sriracha. Reduce el fuego al mínimo y luego mezcla lentamente con la mantequilla hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente durante 5 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar.
6. En una sartén grande y profunda a fuego medio calienta la cucharadita de aceite. Luego agrega la coliflor, sazona a gusto con sal y pimienta, y saltea hasta que se caliente por completo, aproximadamente por 5 minutos. 
7. Agrega suficiente salsa para cubrir la coliflor y continúe salteando hasta que tanto la verdura como la salsa estén calientes. 
8. Sirve en un plato y decora con el queso azul desmenuzado.

Los chilaquiles rojos son un delicioso platillo mexicano. | Fuente: Foto de Mary West en Unsplash 111 KB View full-size Download

Chilaquiles rojos

• Ingredientes

Para los totopos

• ¼ taza de aceite vegetal para freír
• 12 tortillas de maíz cortadas en 8 gajos cada una
• Sal 

Para la salsa roja

• 4 tomates picados
• 1/2 cebolla grande
• 1 jalapeño mediano y en rodajas 
• 2 dientes de ajo
• 1 taza y ¼  de caldo de pollo 
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Sal

Para servir

• Aguacate
• Crema
• Queso fresco
• Huevos fritos

Preparación

1. Calienta ¼ taza de aceite en una sartén grande, y cuando esté listo agrega las tortillas y fríelas. Vas a tener que ir haciéndolo por tandas para que se doren bien. 
2. Cuando vayas sacando los totopos, colócalos sobre una servilleta de papel y espolvoréalos con sal.
3. Por otro lado, lleva los tomates, la cebolla, el jalapeño y el ajo a una licuadora junto con el caldo. Procesa hasta lograr que todo se integre.
4. En una sartén calienta dos cucharaditas de aceite y vierte la salsa roja para que se cocine, y ve moviendo cada tanto para evitar que se queme. 
5. Sazona bien, y cuando haya espesado agrega los totopos. Revuelve para que queden todos cubiertos y se calienten. 
6. Sírvelos y pon encima de ellos unos hilos de crema, un poco de queso fresco, aguacate y los huevos fritos.