Sin azúcar ni harinas: una receta de bizcocho de yogur espectacular

Si sigues con atención las recetas que elabora Jordi Cruz, a continuación tenemos algo importante para compartir. ¿De qué se trata? De todo lo que hay que saber para preparar un delicioso bizcocho de yogur sin azúcar ni harinas al mejor estilo del chef español. ¡A tomar nota y cocinar!

¿Qué se necesita para hacer este bizcocho de yogur sin azúcar y sin harinas?

Ingredientes. Para preparar este sabroso bizcocho se requiere de:
Para el bizcocho.

• 4 huevos.
• 350 gr. de yogur griego (sin azúcar).
• 100 gr. de harina de avena (sin gluten).
• 100 gr. de azúcar de flor de coco.
• 50 ml. de leche descremada o desnatada.
• 45 gr. de maicena.
• 15 gr. de polvo para hornear.
• 2 gr. de sal.
• 1 limón (ralladura de cáscara).

Para el acompañamiento.

• 450 gr. de yogur griego natural (sin azúcar).
• 150 gr. de miel.
• Yogur griego (cantidad necesaria).
• 1 pizca de ralladura de limón.
• 1 pizca de ralladura y jugo de lima.
• 1 pizca de coco rallado.
• 1 pizca de kumquats.
• 1 pizca de menta fresca.
• 1 pizca de tomillo limonero.

En la receta de Jordi Cruz, el azúcar tradicional es reemplazado por el de flor de coco, el cual funciona como endulzante natural. Para quienes así lo prefieran, pueden reemplazar este ingrediente por edulcorante líquido o en polvo.
 

Jordi Cruz y el paso a paso para hacer este saludable bizcocho

Elaboración. Lo primero que hay que hacer es poner las yemas en un recipiente y mezclarlas con unos 20 gramos de azúcar de flor de coco. Remover hasta integrar.

En otro bol, colocar las claras de los huevos, la pizca de sal y otros 20 gramos de azúcar. Mezclar hasta montar y, de a poco, ir sumando el resto del azúcar.

Por otro lado, hay que mezclar la maicena y el polvo para hornear. Sumar la leche, remover para integrar y dejar que fermente por unos instantes. Luego, agregar el yogur, que en lo posible no tiene que estar tan espeso.

Llegado este punto, es momento de incorporar la preparación de las yemas. A esto, también se le debe sumar la ralladura de la cáscara de limón.

Una vez integrado, agregar también un 40% de la mezcla de claras. Al mismo tiempo, usando un tamizador, introducir la harina de avena sin gluten y remover bien hasta unificar.

A continuación, hay que sumar el resto de las claras de huevo y remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Con la masa ya lista, solo basta con llevarla al horno.

Para esto hay que saber que el molde elegido tiene que estar cubierto con papel vegetal o bien enmantecado y enharinado. En cuanto al horno, tiene que estar precalentado a una temperatura de 180°C.

¿Durante tiempo se tiene que cocinar el bizcocho? Por 35 minutos, aproximadamente. Transcurrido este tiempo, apagar el horno, abrir su puerta y dejar que el postre se enfríe dentro por unos 10 minutos. Finalmente, retirar.

Para el acompañamiento, en primer lugar hay que mezclar los 450 gr. de yogur griego natural y la miel, y llevar al congelador en cubeteras.

Por otra parte, la crema de limón se obtiene mezclando una pizca de yogur griego con el jugo de lima y la ralladura de cáscaras de lima y limón.

A la hora de la presentación, además de la crema y del helado, decorar con el resto de los ingredientes mencionados.

¡Listo! El bizcocho de yogur sin azúcar ni harinas está terminado y a punto para disfrutar. ¿Te animarías a hacer esta receta de Jordi Cruz?

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