Aprende a cocinar pan de muerto en casa en simples pasos

• 100 gr. de ajonjolí.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 huevo.

Cómo hacer paso a paso el pan de muerto

Elaboración. Lo primero que hay que hacer es hidratar la levadura en polvo en 120 ml de agua tibia y revolver hasta integrar. Luego, incorporar una cucharada de harina y una de azúcar y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar que repose y leve.

En paralelo, poner 500 gr. de harina en un bol y sumar el resto del azúcar, la pizca de sal, la ralladura de cáscara de naranja, los 3 huevos, la leche y la esencia de azahar.

Hecho esto, verter en el recipiente la preparación de la levadura, en el centro de la harina y formando una especie de volcán, y mezclar con las manos hasta integrar.

A continuación, incorporar la margarina y amasar durante 15-20 minutos hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos. En este punto, es necesario aclarar que la cantidad de harina que hay que agregar depende de lo que vaya pidiendo la masa. La clave está en que la misma quede más bien suave y que no se pegue en las manos.

Por último, cubrir con un trapo de cocina y dejar reposar por al menos 3 horas. Transcurrido este tiempo, amasar para quitar el aire y dividir el bollo en las bolitas típicas del pan de muerto, optando por el tamaño que se prefiera (con las cantidades mencionadas se obtienen entre 6 y 8 unidades).

Al respecto, es importante recordar que hay que separar un poco de masa para hacer los "huesos" del pan y que cada una de las esferas principales aumentará su tamaño en una etapa de reposo.

En lo que es el armado de cada bolita y de los “huesos”, solo es cuestión de amasar con cuidado. Con los panes de muerto ya armados, dejar que leven por al menos 60 minutos.

Mientras se espera que el horno se precaliente a unos 180°C, hay que decidir cuál es la decoración que se quiere aplicar a este pan mexicano. En este sentido, una opción consiste en barnizar con yema de huevo y cubrir con semillas de ajonjolí (se hace antes de hornear), y otra en aplicar mantequilla y azúcar (después de cocinar).

El tiempo de cocción de los panes depende de cada horno y oscila entre los 25 y los 35 minutos. Una vez terminados, solo es cuestión de retirar y dejar enfriar.

¡Listo! El pan de muerto casero ya está terminado y a punto para disfrutar. ¿Ya sabes con qué te gustaría acompañarlo?

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