Receta nutritiva y barata: prepara estas ricas tortitas de espinaca y queso

Estas deliciosas tortitas de espinaca y queso son perfectas para cualquier comida del día, desde el desayuno hasta la cena. Además, esta receta es una opción para añadirle más vegetales y proteínas a tu dieta sin gastar mucho dinero. 

Necesitarás los siguientes ingredientes: dos tazas de espinacas frescas o congeladas, media cebolla mediana picada, un diente de ajo picado, un cuarto de taza de queso fresco rallado (puede ser queso panela o queso fresco mexicano), un cuarto de taza de cilantro fresco picado, dos huevos, un cuarto de taza de harina de trigo todo uso, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida y aceite vegetal para freír.

Si usas espinacas frescas, lávalas bien y escúrrelas. Si optas por las congeladas, escurre el exceso de agua. Luego, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, lo que tomará unos cinco minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade las espinacas a la sartén. Cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado y estén bien mezcladas con la cebolla y el ajo. Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos. Añade el queso fresco rallado, el cilantro picado, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien todos los ingredientes. Luego, incorpora la mezcla de espinacas, cebolla y ajo al bol y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.