Esta exquisita tarta de berenjena la podrás preparar de la manera más sencilla

Si está buscando una opción saludable y sabrosa, en los vegetales puedes encontrar una variedad de posibilidades para sorprender a tu familia. Es el caso de esta sencilla receta con la que podrás preparar fácilmente esta exquisita tarta de berenjenas.

Con saludables ingredientes y en simples pasos que no te tomará más que algunos minutos en la cocina, este plato rico en proteínas es ideal para una cena completa pero liviana que lleva a las verduras que utilizarás a otro nivel .

Ingredientes

• 5 berenjenas
• 500 g de espinacas
• 3 papas gruesas
• 2 dientes de aj
• 1 cebolla gruesa
• 3 tomates
• 4 zanahorias
• 250 g de proteína vegetal picada (soja texturizada u otra proteína texturizada))
• 200 g de ques vegano
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de harina de trig sarraceno
• 700 ml leche de soja
• sal y aceite de oliva
• orégano seco
• nuez moscada

Preparación

1. Primeramente, debes cortar las papas en láminas y cocínalas en una olla con agua hervida hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
2. Luego, debes picar el ajo y la cebolla y saltéalas con la espinaca y las berenjenas cortadas previamente en cubos medianos.
3. El paso siguiente será picar los tomates, rallar las zanahorias y sofríelos con aceite, añadiendo orégano y sal. Luego, agrega la proteína vegetal y cocínala a fuego medio hasta que quede dorada.
4. En otra olla coloca las harinas con aceite, nuez moscada y sal, y revuelve mientras vas incorporando la leche de soja hasta obtener una bechamel.
5. Repasa con aceite una bandeja apta para horno y coloca una capa de papas como base y encima las berenjenas. Agrégale una fina capa del bachamel y extiende la proteína vegetal.
6. Repite el proceso de capas hasta que se terminen los ingredientes.
7. Finalmente, espolvorea queso vegano encima de la tarta y métela al horno a 190ºC durante 25-30 minutos. Pasado ese tiempo, retira y sirve esta exquisita tarta de berenjena contándola en cuadros como si fuera una lasagna.