Receta: haz unas donas esponjosas para terminar el día

Con esta receta podrás preparar unas donas muy suaves para unas 20 o 25 porciones. Necesitarás los siguientes ingredientes: 200 gramos de harina 000, 300 gramos de harina leudante, 50 gramos de azúcar blanca, 6 gramos de polvo de hornear, 4 gramos de sal, 1 pizca de nuez moscada, 10 gramos de levadura fresca, 200 gramos de masa madre, 260 ml de leche entera, 40 gramos de manteca, 2 yemas de huevo y 1 litro de aceite girasol o maíz.

Para el glaseado de las donas son 100 ml de leche, 10 gramos de manteca, 400 gramos de azúcar glass, 1 chorrito de esencia de vainilla. Y se prepara de esta manera: En una cacerola, calienta la leche y la manteca hasta que se derrita. Agrega el azúcar glass poco a poco mientras revuelves. Por último, añade la esencia de vainilla y mezcla bien. Reserva.

Ahora sí. Para las donas: en un bowl, coloca la levadura fresca con dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, un chorrito de agua tibia y la masa madre. Mezcla bien y deja reposar durante unos minutos. Luego calienta la leche junto con la manteca hasta que estén tibias. Reserva.

En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, nuez moscada) excepto la sal. Una vez que la levadura ha crecido y los líquidos están tibios, agrégalos al bowl con los ingredientes secos y comienza a amasar.

Amasa la mezcla en la mesada durante unos minutos. Luego agrega la sal y sigue amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Coloca la masa en un recipiente tapado con film transparente y deja reposar durante una hora para que fermente. Después del reposo, vuelve a amasar la masa en la mesada y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de 1,5 cm. Corta las donas con un aro especial para donas o con un vaso grande. Colócalas en una bandeja enharinada y deja reposar nuevamente durante una hora más.

Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las donas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira las donas del aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.