Con esta sencilla receta prepara una sabrosa sopa de champiñones

Si estás buscando un plato liviano para cenar, con esta sencilla receta podrás preparar una sabrosa sopa de champiñones que, además de tener un fácil proceso de preparación, es una opción saludable para ofrecerle a tu familia.

Esta nutritiva sopa de champiñones no te demorará mucho tiempo y tampoco te complicará en la cocina por lo que es una excelente opción para aquellos días en los cuales la hora te ha ganado y necesitas preparar tu plato en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 500 gramos de champiñones frescos o envasados
• 4 tomates
• 1 cebolla mediana
• Otro 1/4 de cebolla extra
• 2 dientes de ajo
• Otro diente de ajo extra
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Hojas de cilantro (opcional)

Preparación

1. Primeramente, si elegiste champiñones frescos, debes lavarlos bien y cortarlos en láminas finas.
2. Luego, en una olla grande debes calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla previamente picada junto con el ajo previamente picado y cocinar durante aproximadamente 5 minutos. 
3. Si decidiste agregarle la zanahoria en rodajas, este es el momento para hacerlo, mezcla muy bien y sofríe por unos segundos.
4. Ahora, debes agregar los champiñones a la olla y cocinar a fuego medio alto durante unos 7 minutos aproximadamente.
5. Luego, en una licuadora coloca los tomates con el ¼ de cebolla extra y un diente de ajo extra, y agrega un poco del caldo de verduras o pollo para tener una consistencia líquida.
6. Ahora, agrégale el resto de caldo de verduras o pollo a los champiñones y condimenta con sal y pimienta al gusto, dejando hervir el agua a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.  
7. Finalmente, sirve decora la sopa de champiñones con el cilantro cortado finamente y disfruta de esta sabrosa cena.