En lo que va del 2013 el pan y las pastas aumentaron un 40%
La harina y sus derivados son uno de los productos que mayor incremento de precios han sufrido en lo que va del año. Lo próximo en subir serán las pastas frescas, que lo harán un 15%.
En total, con las subas definidas a lo largo del 2013, las cámaras que nuclean a los fabricantes detallaron que se ha producido un aumento superior al 40% en el rubro, debido al aumento de la harina, principal insumo.
La tonelada de trigo subió de mil en 2013 a cerca de 3 mil pesos, sumado a que hay escaso stock en el país y que el precio actual triplica al del año pasado.
En el caso de la harina para pastas –más elástica y con una humedad distinta a la panadera–, la bolsa de 50 kilos que hace 21 días cotizaba a 265 pesos final, esta semana se ubica entre 382,40 y 395 pesos. En tanto, para el caso de los panaderos, el precio en 10 días se encareció de 230 pesos a 290 y 330 pesos, según el proveedor. Se anticipa un noviembre crítico, debido al empalme entre la cosecha de trigo vieja y la nueva, que comenzará recién en diciembre.
Si cambios en el pan, el miñón, alimento básico en la mesa de cualquier familia argentina, seguirá costando 20 pesos el kilo, que en enero pasado se vendía a 14 pesos. La suba en lo que va del año es de más del 42 por ciento. El pan francés sigue a 18 pesos, mientras que a comienzos de año se vendía a 13 pesos.
En el caso de las pastas, los fideos frescos industrializados quedaron en 20 pesos el kilo, al igual que la caja de ravioles de 500 gramos.
En cuanto a las pastas artesanales, el kilo de tallarines vale ahora 30 pesos y la caja de ravioles de 650 gramos, también 30 pesos. Los ñoquis cuestan, con el aumento, 22 pesos. Los sorrentinos y los añolotis son las pastas más caras y el kilo ronda los 60 pesos, casi como un kilo de lomo. La suba desde enero en las pastas ronda el 42 por ciento. Con esos valores, el consumo bajó 12 por ciento entre 2012 y este año, mientras que en el caso del pan, la caída en las ventas es del 15 por ciento en los últimos cuatro meses.
Según informó diario La Voz, el aumento en las pastas se verá reflejado en las góndolas de los supermercados recién la semana próxima. La actualización de precios en las panaderías se verá desde hoy. Según el relevamiento que realiza La Voz del Interior todos los meses en cuatro supermercados (Carrefour, Walmart, Disco y Libertad), el pan está ahora 74,7 por ciento más caro que en 2012; la harina triple cero, 54,6 por ciento, y los fideos secos, 15,2 por ciento.
La Defensoría del Pueblo de Córdoba detectó un aumento interanual de 46,3 por ciento en el pan francés, y de 137,4 por ciento en la harina triple cero.