La inflación está dañando la dieta de los mendocinos

La inflación, que golpea con más fuerza en los productos de primera necesidad como son los alimentos, está cambiando los hábitos y la dieta de los mendocinos. Y esto no es para bien.

Frente a ingresos que no se mueven al mismo ritmo que los precios, los mendocinos están dejando de comprar ciertos productos. Los consumidores en Mendoza están teniendo que priorizar a la hora de hacer las compras de bienes básicos y en la pulseada están perdiendo los lácteos, las frutas y verduras, lo que marca un deterioro en la dieta de los mendocinos. Y eso no es nuevo, sino que se agudiza.

El dato surge de analizar qué está pasando con las ventas en los supermercados de Mendoza, en base a lo que mensualmente releva el propio Indec.

Con datos a febrero de este año, a nivel país las ventas (medidas en pesos corrientes) en los supermercados crecieron 25,7% en relación a igual mes de 2010, mientras que cayeron 6% en el comparativo con enero; aunque el primer bimestre del año acumula un crecimiento del 27% en relación a igual período de 2010, según del Indec.

A nivel general, Mendoza acompañó esta tendencia. Con datos a febrero, las ventas en los supermercados de Mendoza crecieron 23,4% en relación a febrero de 2010, aunque cayeron 6,6% comparado con enero de este año. Mientras que en el acumulado enero – febrero, en 2011 se registra un aumento a valores corrientes del 22,9% comparado con igual período de 2010, informa el Indec.

Fuente: UNCuyo.

Si se tiene en cuenta que en Mendoza la inflación en supermercados, que mide la UNCuyo, al 1 de marzo (datos a febrero) acumula una variación del 25,5% en la Canasta Básica y del 30,9% en la Canasta Alimentaria, un crecimiento en facturación por ventas del 23,4% es menor a la evolución registrada en promedio por los precios. Por lo que en términos reales (tomando en cuenta la inflación) se estaría frente a una caída.

Esto significa que en Mendoza se está gastando más dinero pero esto no necesariamente implica que los mendocinos estén comprando más cosas. Lamentablemente los datos del Indec sólo relevan facturación y no venta en volúmenes.

Cambios por productos
Pero además de afectar las ventas en total de los supermercados de Mendoza, la inflación real está haciendo que las familias tengan que priorizar ciertos productos por sobre otros, ya que no les alcanza el dinero. Y en esta puja están perdiendo los lácteos, frutas y verduras, mientras que ganan los productos de limpieza y perfumería, las bebidas, los alimentos preparados y los panificados, informa el Indec.

La inflación y los controles de precios, que restringen los aumentos en ciertos productos pero habilita subas en otros, explican esta tendencia.

Hacia el interior de los datos sobre supermercados de Mendoza, se destaca que la facturación por ventas de productos de Limpieza y Perfumería subió 40,9% entre febrero de 2010 e igual período de 2011, Bebidas creció 31,09% y Panadería 19,4%; mientras que al mismo tiempo las ventas de Lácteos cayeron en igual período 5,22%, las de Frutas y Verduras subieron sólo el 2,92% y Carnes 16,6%. Coincidentemente, los que menos han crecido en ventas son los rubros que tienen un mayor peso en la mesa de los mendocinos y los que han venido registrando mayores incrementos de precios (Ver gráfico).

El dato de Mendoza toma más peso si se tiene en cuenta que a nivel país no pasa lo mismo. Es que mientras en la provincia la facturación (precios corrientes) por venta de Lácteos cayó 5,22% en febrero comparado con igual mes de 2010, en el país crecieron 23,84% las ventas medidas en pesos de estos mismos productos. Algo similar ocurrió con Frutas y Verduras (en Mendoza subieron 2,92% frente al 9,48% del total país) y Carnes (16,6% en Mendoza frente al 19,5% del país), según datos del Indec.