Una receta clásica para hacer arroz del senyoret en simples pasos
El arroz al senyoret es una de las recetas típicas de Valencia y su nombre se debe a que antiguamente se cocinaba para los señoritos más pudientes de la zona levantina. Esta receta es ideal para hacer cuando hay niños ya que no lleva mariscos con cáscaras, ni espinas.
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Para esta preparaón se utilizan, las gambas peladas, los mejillones sin sus conchas y la sepia cortada a trozos pequeños, para que se mucho más simple de comer que la tradicional paella.
El arroz del senoyret,es un plato exquisito y muy simple de realizar, que podrás replicar en tu casa siguiendo el paso a paso de esta receta.
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Ingredientes
400 grs. de arroz bomba
1 sepia o calamar mediano
1 rodaja de atún
12 mejillones
12 gambones o langostinos
100 grs. de gambita pelada.
2 tomates rallados, 2 ñoras, 3 dientes de ajo, aceite, azafrán y perejil
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Preparación
Paso 1
Pelar y limpiar de intestinos los gambones o langostinos y reservar las cabezas
Paso 2
Sofreir las cabezas en aceite y agregar fondo de pescado.Cocinar, colar y reservar.
Paso 3
Sofreír el par de ñoras limpias de pepitas y los tres dientes de ajo en la paellera.
Paso 4
Agregar la sepia, con las gambas peladas y cocinar a fuego suave.
Paso 5
Incorporar el tomate, el azúcar y sofreír unos minutos más.
Paso 6
Pelar los ajos restantes y picar junto con las ñoras, un poco de perejil picado y el azafrán y sumar al caldo de pescado que hicimos en un principio.
Paso 7
Añadir el arroz a la paella y remover para que adquiera el sabor de los ingredientes.
Paso 8
Agregar el caldo sobre el arroz a fuego fuerte.
Paso 9
Añadir los mejillones y una vez que se abran sacar la carne y retirar las valvas.
Paso 10
Pasados unos 8 minutos incorporamos los dados de atún y los langostinos pelados.
Paso 11
Dejar cocinar unos 10 minutos mas y apagar el fuego.
Paso 12
Dejar reposar unos minutos y servir.
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