Un clásico, disfruta en pocos pasos de unos alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son un dulce clásico infantil, aunque traspasa la infancia, muy característico de Argentina. Los hay de todos los tamaños, pueden encontrarse en presentaciones grandes o en tamaño copetín. También admiten variaciones y existen algunos que llevan miel. Hoy te enseñaremos todo lo necesario para aprender a cocinar esta receta.

Como su nombre lo indica, la fécula de maíz o maicena es su principal ingrediente. En esta receta se utilizan dos cucharadas de cognac para darle un poco de sabor y color, pero es un ingrediente totalmente opcional y puedes prescindir de él. Si no, puedes reemplazarlo por café. 

Ingredientes:

• HARINA 200 G 
• ALMIDÓN DE MAÍZ 300 G.
• BICARBONATO 1/2 CDTAS.
• POLVO DE HORNEAR 2 CDTAS.
• MANTEQUILLA 200 G.
• AZÚCAR 150 G.
• YEMAS 3 UNID.
• COGNAC 2 CDAS.
• ESENCIA DE VAINILLA 1 CDTA.
• RALLADURA DE LIMÓN.
• DULCE DE LECHE REPOSTERO.
• COCO RALLADO PARA DECORAR

Procedimiento:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas de a una. Incorporar el cognac, ralladura y la esencia. Batir bien.

Tamizar los secos y agregar de a poco mezclando. Envolver la masa en film y dejar descansar en la heladera por media hora.

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar una o dos placas para horno.

Estirar la masa de ½ cm de espesor sobre la mesada enharinada y cortar círculos de 4 cm de diámetro.

Colocar sobre placa y cocinar en horno medio por 8 a 10 minutos aprox. Enfriar y armar con dulce de leche y coco rallado en los costados.