Un almuerzo liviano, croquetas de espinaca,kale y queso en pocos pasos

Las croquetas son muy fáciles y económicas de hacer, la gran ventaja es que podemos combinar distintos vegetales. Inclusive es una gran receta para reciclar alimentos. Esta receta se puede empanizar y hacerlas crujientes al horno o fritas. Hay muchas opciones que podrás considerar si te gusta cocinar, como agregarle semillas ¡y más!

Hoy haremos una receta a base de kale, espinaca y queso; sin embargo utilizaremos un poco de papa para darle una mejor consistencia y evitar que se desarmen. El empanizado lo haremos con pan rallado, pero puede agregarle algunas semillas o cereal para que queden más sabrosas, también adaptarlo para compartir la receta con nuestros amigos celíacos. Ahora apunta todos los detalles ¡buen provecho! 

Ingredientes:

• 1 patatas grande.
• 1 atado de espinaca.
• 1 atado de kale
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Queso fresco.

Procedimiento:

Primero lavamos bien las verduras, blanqueamos las espinacas y el kale, escurrimos y reservamos. Hervimos la papa y la hacemos puré, mezclamos junto a la espinaca y el kale finamente cortados, agregamos la sal y el huevo batido. 

Tomamos la masa y le damos forma de bolita, colocamos el cubo de queso, empanizamos.

En una placa para el horno con un poco de materia grasa acomodamos las croquetas y horneamos a temperatura media por 20 minutos ¡que disfrutes esta fabulosa receta!

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected]  ¡Te contestaremos a la brevedad!