Un almuerzo económico y sabroso, croquetas de acelga en pocos pasos

Las croquetas suelen ser la solución para utilizar los ingredientes en la nevera sin echar a perder ¡ni media hoja de acelga! Esta receta es muy sencilla y es válida de combinar y probar hacerla con distintas verduras, como kale, espinacas ¡o combinarlas! Una comida económica y fácil de resolver.

Esta receta se puede hacer en menos de veinte minutos, la cocción puede ser frita o al horno. En caso de preferir la fritura, te recomendaremos que utilices todos los elementos de protección: como guantes, pinzas y tapa. Si te gusta las hierbas, puedes añadir al a mezcla de las croquetas, solo deben estar bien picadas. A continuación el resto de los detalles ¡buen provecho!

Ingredientes:

• 400gr de acelgas cocidas
• 1 huevo
• 1 cebolla picada
• 1 morrón o pimiento rojo picado
• 50gr de pan rallado
• 50gr de queso parmesano o mozzarella rallado
• Condimentos: sal, pimienta.

Preparación:

Comenzamos salteando la cebolla y el morrón en una sartén y cuando estén listos agregamos las acelgas sin excedente de líquido. Cocinamos un poco para que se mezclen los sabores, retiramos del fuego.Luego cuando haya bajado un poco la temperatura de las verduras agregamos el huevo, condimentamos con sal y pimienta, integramos todo bien.

Agregamos el pan rallado y el queso mezclamos bien, formamos las croquetas y las acomodamos en la placa o freímos. En caso de hacerlas fritas deberás hacerle el rebozado sí o sí, a la hora de servirlas puedes agregarle una salsa o mayonesa.

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