Tortitas negras: la receta paso a paso de un ícono de las panaderías

En cualquier docena de facturas aparece alguna tortita negra, una suave y esponjosa masa recubierta por una capa de azúcar morena que resulta deliciosa para la mayoría de las personas. La estrella de las panaderías, ahora en la cocina de tu casa.

Muchos son los fanáticos de las tortitas negras, pero pocos son los que se animan a prepararlas en su propia cocina. Con esta receta aprenderás a cocinar estas facturas para que nunca te falten en tus rondas de mate, cafés, desayunos y meriendas.

Ingredientes

500 g de harina de repostería

200 ml de leche entera

60 g de mantequilla pomada

25 g de azúcar blanca

10 g de levadura seca (o el triple si es fresca)

Cantidad necesaria de azúcar negra

Procedimiento

1. En un bowl grande incorporar todos los ingredientes secos (salvo la azúcar negra, esa es para más adelante) y mezclar.
2. Sumar la leche y amasar hasta que todos los componentes secos se hidraten. Incorporar la mantequilla pomada de a tandas. Amasar por 10 minutos mas hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar tapado por 20 minutos.
3. Estirar a 2 cm de grosor y cortar en porciones individuales. Aquí puedes tomar la decisión de usar un tradicional cortante redondo, o hacer cuadrados que suele ser más práctico. Cubrirlas con azúcar negra a gusto (aproximadamente necesitaras 200 g). Dejar leudar por 30 minutos.
4. Cocinar en horno a temperatura media, previamente precalentado, por 20 minutos o hasta que estén totalmente cocidas.

Con estos simples cuatro pasos podrás preparar unas tortitas negras dignas de panadería en la cocina de tu propia casa.

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