Todos los secretos que tienes que saber para que la mousse de chocolate te salga exquisita

80 gr de azúcar

Una pizca de sal 

Beneficios del chocolate

1. Además de ejercer efectos antioxidantes, antitrombóticos y de mejora de la función endotelial, disminuye la presión arterial mediante la vasodilatación, por la producción de óxido nítrico. En pocas palabras, es excelente por su acción antioxidante.
2. Ayuda a prevenir algunos problemas cardiovasculares, ya que en su manteca natural contiene ácido oleico y grasa monoinsaturada como la del aceite de oliva y fuente de omega 3.
3. El consumo de chocolate negro contribuye a estimular el flujo de la sangre al cerebro y hacia el corazón, lo que significa que puede ayudar a mejorar sus funciones cognitivas.
4. Ayuda a mejorar la acción de neurotransmisores como la serotonina, encargada de regular el estado de ánimo y el sueño.

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Procedimiento

El primer paso para preparar una exquisita mousse de chocolate es comenzar derritiendo a baño maría el chocolate con la mantequilla. La temperatura del fuego debe ser media y tendrás que remover constantemente para que el chocolate no se queme. Una vez que este está casi derretido, apaga el fuego y remueve con mayor intensidad, ya que el calor residual será suficiente para que resulte una deliciosa crema de chocolate lisa y brillante. Reserva.

Lo que harás ahora es tomar los huevos y separar las claras de las yemas. Estas últimas resérvalas para preparar la crema y las claras para montar después. Apenas notes que la crema de chocolate esté tibia ¡no caliente! añade las yemas de a una. Bate para integrarlas y, una vez que lo tengas, reserva.  

El próximo paso es montar las claras a punto nieve, es decir, hasta que puedas girar el bol y no se caigan ¡por las dudas no pruebes encima de tu cabeza! A las claras añádeles una pizca de sal y el azúcar. Ahora si, comienza a añadir poco a poco el azúcar a las claras montadas. Resultará un merengue brillante delicioso y sin restos de azúcar. Luego, en un bol dispone la crema de chocolate y añade, poco a poco, las claras montadas. Debes hacerlo con movimientos envolventes, para mantener el aire del merengue.

Una vez que hayas conseguido la mezcla homogénea, sirve la mousse en recipientes individuales y resérvala durante unas 3 horas mínimamente. Es importante que la consumas el mismo día de su preparación, ya que utiliza esta receta huevos crudos.

¡Te encantará este postre clásico si eres fanático del chocolate como nosotros! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.