Tempura de vegetales: una preparación japonesa con un sabor único
Esta receta de tempura es realmente increíble y su preparación, a pesar de tener algunos detalles técnicos, la podrás hacer sin ningún problema en tu casa. El tempura basicamente es una técnica de fritura rápida típica de Japón. Con esta técnica se cocinan, mariscos, vegetales y carnes y la característica es que cada trozo de fritura tendrá el tamaño de un bocado.
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En Japón habitualmente las preparaciones con tempura se acompañan con una salsa hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.
Animate a preparar esta receta de tempura de vegetales y lleva tu cocina a otro nivel.
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Ingredientes
1 Berenjena
1 Calabacín
5 Flores de brócoli
4 setas shiitake
5 Flores de Coliflor
1 Zanahoria
1 huevo
100 gr de harina trigo
45 gr de almidón de maíz
5 gr de levadura química en polvo
200 ml. de agua helada
5 gr de azúcar
5. gr de sal
Aceite de oliva virgen extra
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Preparación
Paso 1
Lavar todas las verduras y cortar en trozos que puedan comerse de un bocado. Las verduras más duras como el caso de la zanahoria las cortamos un poco más finas. En el caso de las setas las cortamos a la mitad.
Paso 2
Colocar agua helada en un bol y agregar el huevo.
Paso 3
Batir y añadir una pizca de sal y azúcar. Añadir la harina y el almidón de maíz de a poco mezclando para no provocar grumos.
Paso 4
Colocar abundante aceite en una sartén a calentar a 180 grados.
Paso 5
Sumergir las verduras en la masa y llevar a la fritura.
Paso 6
Retirar en un papel absorvente y servir.
Salsa para acompañar el tempura
- Colocar un cazo con 150 ml. de agua al fuego, añadir un par de cucharadas de salsa de soja y una de salsa mirin y llevar a ebullición.
- Retirar del fuego, echar una cucharada de azúcar y remover hasta que se diluya. Reservar y dejar enfriar.
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