Tarta tatin salada: tomates y queso de cabra para degustar

La tarta tatin de tomates y queso de cabra es una emocionante reinterpretación de este clásico postre francés, transformando su dulzura tradicional en una experiencia salada y sofisticada. Esta variante innovadora combina la frescura y acidez de los tomates cherry con la cremosidad y el sabor ligeramente ácido del queso de cabra, todo ello envuelto en una masa crujiente y dorada.

Esta tarta es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden combinarse de manera creativa para crear un plato excepcional. La tarta tatin de tomates y queso de cabra es versátil y puede servirse como un elegante plato principal o como una opción tentadora para un almuerzo ligero o una cena de verano.

Además de su delicioso sabor, esta tarta también es visualmente impresionante, con los brillantes tomates cherry y el queso de cabra fundido creando un atractivo contraste de colores y texturas. Es una excelente opción para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión, ya sea una comida informal entre amigos o una cena especial con la familia. ¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con esta exquisita tarta tatin de tomates y queso de cabra! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 200 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría cortada en cubos, 1 huevo, 1 pizca de sal.

Para el relleno: 500 g de tomates cherry cortados por la mitad, 150 g de queso de cabra desmenuzado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto, hojas de albahaca fresca, para decorar.

 Procedimiento

1. En un bol grande, tamiza la harina y agrega la sal. Mezcla bien.
2. Agrega la mantequilla fría en cubos y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo batido y mezcla hasta que se integre.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
6. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry y cocínalos durante unos minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados.
7. Agrega el azúcar y el vinagre balsámico a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que los tomates estén caramelizados y el líquido se haya reducido. Retira del fuego y deja enfriar.
8. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo del tamaño de tu molde para tarta.
9. Coloca los tomates caramelizados en el fondo del molde, asegurándote de distribuirlos de manera uniforme.
10. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado sobre los tomates. 
11. Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de desmoldarla y servirla. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir. ¡Disfruta de esta exquisita tarta tatin de tomates y queso de cabra con tus seres queridos y déjate sorprender por su sabor único y delicioso! ¡ Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.