Tarta de puerro al horno: receta simple y deliciosa

La tarta de puerro es un plato tradicional que combina sencillez y elegancia, perfecto para quienes buscan una comida deliciosa y fácil de preparar. Su base crujiente de masa quebrada contrasta a la perfección con el relleno cremoso, donde el suave sabor del puerro se mezcla con la riqueza de la nata, los huevos y el queso, creando una combinación irresistible. Esta receta es ideal para disfrutar en una variedad de ocasiones, desde una cena ligera hasta un almuerzo informal o un brunch con amigos. Además, su versatilidad permite servirla tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que la convierte en una excelente opción para reuniones o picnics.

El puerro, protagonista de este plato, aporta un sabor delicado que recuerda a la cebolla pero con un matiz más suave y dulce. Al ser cocinado lentamente, adquiere una textura tierna que, junto con la cremosidad del relleno, da como resultado una tarta ligera pero llena de sabor. Acompañada de una ensalada fresca, esta tarta de puerro puede ser una comida completa y equilibrada. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa quebrada (puedes usar masa comprada o hacerla casera): 250 g de harina de trigo (preferentemente de todo uso), 125 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños, 1 huevo, 2-3 cucharadas de agua fría, 1 pizca de sal.

Para el relleno de puerro: 3 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara), 200 g de crema de leche (nata líquida para cocinar), 100 g de queso rallado (puede ser gruyere, parmesano o una mezcla de quesos), 3 huevos, 100 ml de leche entera, 50 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de nuez moscada, aceite de oliva extra virgen (opcional, para saltear los puerros).

Procedimiento

Prepara la masa quebrada

1. Si decides hacer la masa casera, comienza con este paso. O puedes utilizar una  masa comprada.
2. Coloca la harina en un bol grande y añade la pizca de sal.
3. Con las manos o un cortapastas, mezcla la harina con la mantequilla fría hasta que obtengas una textura arenosa, como migas. Es importante que la mantequilla esté fría para que la masa tenga la textura adecuada.
4. Bate ligeramente el huevo y agrégalo a la mezcla. Mezcla hasta que los ingredientes comiencen a unirse.
5. Añade el agua fría, cucharada por cucharada, hasta que la masa se compacte. No amases demasiado para que no se ponga dura.
6. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Prepara el relleno de puerro

1. Corta la parte verde oscura de los puerros y la base con raíces. Lava bien los puerros, asegurándote de eliminar toda la tierra que pueda estar entre las hojas.
2. Una vez limpios, corta los puerros en rodajas finas, preferentemente en medias lunas.
3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Si deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar.
4. En un bol aparte, bate los tres huevos.
5. Incorpora la nata y la leche entera a los huevos batidos. Mezcla bien.
6. Añade el queso rallado a la mezcla. Puedes elegir el queso que prefieras, aunque los quesos curados como el gruyere o parmesano le darán un toque más sabroso. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Monta la tarta

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Si usas masa casera, saca la masa del frigorífico y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada. Colócala en un molde para tartas de unos 24-26 cm de diámetro, asegurándote de que cubra bien el fondo y los bordes.
3. Para evitar que la base quede húmeda, cubre la masa con papel de horno y coloca encima legumbres secas o pesos para hornear. Hornea la masa durante unos 10 minutos para que quede ligeramente cocida.
4. Una vez prehorneada la masa, retira los pesos y el papel de horno. Coloca los puerros salteados en la base de la tarta y vierte la mezcla de huevos, nata y queso por encima, distribuyendo bien el relleno.
5. Hornea la tarta durante unos 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior dorada.

Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Puedes servir la tarta de puerro caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca.

Puedes decorar la tarta con algunas hierbas frescas, como cebollino o perejil picado, para darle un toque de color y frescura. Esta tarta es perfecta para un brunch, una comida ligera o incluso para llevar en un picnic. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.