Tarta francesa de queso mascarpone y fresas exquisita ¡Oh là là!

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gr de harina 0000

Procedimiento

Para elaborar la deliciosa masa dulce de almendras necesitas primeramente cortar la mantequilla en dados y trabajarla en un cuenco con el accesorio de varillas de tu batidora eléctrica hasta que quede bien homogénea. Luego, añade el resto de ingredientes de uno en uno, incorporando el siguiente justo cuando el anterior esté integrado: azúcar glass tamizado, almendras molidas, sal, vainilla, huevo y harina.

Recuerda: no trabajes mucho la masa, lo justo para que queden integrados los ingredientes, con textura irregular. Después envuélvela en papel antiadherente (film transparente) y déjala en el refrigerador al menos un par de horas, pero mejor de un día para otro.

Precalienta el horno a 170°, luego saca la masa del refri y con un par de cucharadas de harina, extiéndela con un rodillo, dejando unos 4mm de grosor. Usa un molde de tarta de unos 18 a 20 cm de diámetro y de 2 a 5 cm de altura. Engrasa el molde con un poco de mantequilla y coloca encima la masa, ajustándola con los dedos y recortando el sobrante. Luego pincha la masa con un tenedor para evitar que suba.

Coloca un papel de horno encima, y algo de peso para evitar nuevamente que leve. Puedes utilizar alubias, garbanzos o lo que tengas más a mano. Lo que resta es introducir la masa de tarta en el horno durante unos 20 minutos, y una vez retirada, enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes

Crema de queso y decoración

500 gr de queso mascarpone

125 gr de azúcar

100 gr de leche

4 hojas de gelatina sin sabor

1 cucharadita de esencia de vainilla

300 gr de fresas

Procedimiento

Pon la gelatina sin sabor a hidratar en un bol con agua fría. Reserva por unos 5 minutos. Mientras tanto, pon a calentar en un cazo la leche con el azúcar hasta que hierva. Una vez hierve, añádele una cucharada de esta mezcla a la gelatina, remueve y vierte esta nueva mezcla en la leche con el azúcar, removiendo hasta que se disuelve por completo. Déjalo enfriar hasta que esté tibio.

Lo siguiente es batir el queso mascarpone con batidora eléctrica y añadir la vainilla. Luego, poco a poco, ve añadiendo la mezcla de gelatina, batiendo bien y mezclando con movimientos envolventes, de manera homogénea.

Una vez tengas la masa de almendras fría, añade esta mezcla de queso encima y reserva en el refri hasta que solidifique. Aproximadamente este proceso tarda de 2 a 3 horas como mínimo.

Lava y corta las fresas para decoración como más te guste. Puedes quitarle los rabitos y cortarlas por la mitad. Cuando la tarta esté cuajada, puedes ir poniendo la fruta encima como más te guste, ¡y lista para comer!

¡Tip MDZ! Para que la masa de almendras no se quede empapada en líquido y por tanto quede blanda, un truco muy interesante es utilizar un poco de chocolate blanco fundido para pintar todo el interior de la masa. Se mete en el frigorífico unos minutos hasta que solidifique, y luego ya puedes añadir la crema de queso. ¡Quedará todo bien crujiente, como debe ser!

Queremos saber cómo te salió esta deliciosa tarta parisina. Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.