Tapenade de aceitunas y tomates secos: el acompañamiento perfecto para tus entradas

Tapenade es el nombre que se le da a la pasta untable de aceitunas que podemos degustar en una mesa previa a las entradas acompañando panificados diversos, o incluso como entrada o snack durante el día. Se puede preparar utilizando olivas verdes o negras e incluso ambas mezcladas, solamente que cada tipo de oliva va a aportar un tono de sabor diferente. Esta pasta se puede combinar con otros ingredientes y en este caso añadiremos tomates secos. Sigue leyendo y descubre nuestra receta.

Preparar tapenade es una tarea muy sencilla. Para comenzar es necesario que tengas los tomates secos previamente hidratados en agua caliente hasta que se ablanden. Luego se añaden los demás sabores, en este caso también añadiremos anchoas pero es un detalle totalmente opcional. Te recomendamos que añadas el ajo ya que le dará ese toque picante que combinará perfectamente con el tomate. Pon manos a la obra y disfruta nuestra receta.

Ingredientes: 

• 100 gr. de tomates secos
• 100 gr. aceitunas negras sin carozo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 anchoa (opcional)
• 1 cda. de alcaparras
• 10 hojas de albahaca fresca 
• 1 cdta. de orégano 
• 1 cda. de jugo de limón
• una pizca de azúcar
• sal c/n
• 3 cdas. de aceite de oliva

Procedimiento:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante el tiempo necesario hasta que se ablanden. Reservar.

En un bowl, disponer las aceitunas, el ajo, los tomates ya hidratados y escurridos, la anchoa, las alcaparras, la albahaca, el orégano, el jugo de limón, el azúcar, la sal y finalmente el aceite de oliva.

Mixear hasta que todos los ingredientes formen una pasta de textura untable. Reservar tapado en la heladera.

Ideal para servir acompañando tostadas, galletas de arroz, grisines o botanas de vegetales

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