Sufganiot caseras: receta tradicional paso a paso

Las sufganiot son unos deliciosos donuts fritos rellenos, típicos de la festividad de Janucá, celebrada por la comunidad judía en todo el mundo. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de Europa del Este, donde los judíos ashkenazíes elaboraban diferentes tipos de panes y dulces fritos para conmemorar el milagro del aceite, un evento central en la historia de Janucá. Se dice que el aceite con el que se encendió la menorá en el Templo de Jerusalén debía durar solo un día, pero milagrosamente ardió durante ocho días. Por ello, los alimentos fritos, como las sufganiot y los latkes (tortitas de papa), son parte esencial de la celebración.

A diferencia de otros donuts, las sufganiot suelen tener una textura esponjosa y un relleno cremoso, que puede ser de mermelada, crema pastelera, chocolate o dulce de leche. Se fríen en aceite caliente hasta que adquieren un tono dorado y se espolvorean con azúcar glass para darles un acabado irresistible. Su exterior crujiente contrasta con la suavidad de la masa y el dulzor del relleno, lo que las convierte en un postre muy apreciado durante las festividades.

Prepararlas en casa es una experiencia gratificante, ya que el proceso permite disfrutar de su aroma, sabor y textura recién hechos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Harina de trigo (500 g), azúcar (50 g), levadura seca (10 g) o levadura fresca (25 g), leche tibia o agua (200 ml), huevos (2 unidades), mantequilla derretida (50 g), esencia de vainilla (1 cucharadita), sal (1/2 cucharadita), mermelada de frambuesa o fresa (para el relleno), azúcar glass (para espolvorear), aceite vegetal (para freír).

Procedimiento

1. En un bol grande, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, indicando que la levadura está activa.
2. Agrega la harina tamizada, el azúcar restante y la sal en otro bol. Mezcla bien y forma un hueco en el centro. Añade los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Incorpora la mezcla de levadura y leche y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede elástica y suave. Colócala en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. Una vez que la masa ha levado, desgasifícala amasándola suavemente. Estírala con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de masa y colócalos sobre una bandeja enharinada. Cúbrelos con un paño y deja reposar por 30 minutos más.
5. Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio (alrededor de 170°C). Fríe las sufganiot en tandas, girándolas para que se doren uniformemente. Esto tomará aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Una vez que las sufganiot se hayan enfriado ligeramente, rellénalas con mermelada utilizando una manga pastelera con una boquilla fina. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

Las sufganiot son un postre irresistible, esponjoso y delicioso, perfecto para celebrar Janucá o simplemente para saborear en cualquier ocasión. Su textura suave y su relleno dulce las convierten en una delicia tradicional que vale la pena preparar en casa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.